La crème brûlée est un dessert français emblématique, mais lorsqu’elle rencontre la vanille africaine, elle se pare d’une intensité aromatique unique. Fine, élégante et fondante, elle est idéale pour clore un repas en beauté. Découvrez cette délicieuse recette !

Vivre en ville ne veut pas dire renoncer à consommer des légumes frais et naturels. En Afrique, où l’urbanisation grandit rapidement, de plus en plus de familles transforment leurs balcons en petits potagers productifs. Avec un peu de créativité et d’organisation, il est tout à fait possible de cultiver tomates, salades, herbes aromatiques et même du gombo chez soi.

La gastronomie africaine contemporaine doit beaucoup à des pionniers qui ont choisi de mettre en lumière la richesse culinaire du continent. Parmi eux, Christian Abegan occupe une place de choix. Originaire du Cameroun, ce chef est reconnu comme l’un des ambassadeurs les plus influents de la cuisine africaine dans le monde.

La gastronomie nigérienne regorge de plats typiques qui traduisent l’ingéniosité et le savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. Parmi eux, le Kawal, une sauce à base de feuilles de haricots niébés fermentées, est un véritable trésor culinaire du Niger. Appréciée pour son goût riche et sa valeur nutritive, cette sauce accompagne généralement le riz ou le mil.

La cuisine au feu de bois est l’une des plus anciennes méthodes de cuisson. Elle évoque la convivialité, la simplicité et un goût authentique que beaucoup de techniques modernes n’arrivent pas à reproduire. Dans de nombreuses familles africaines, elle reste encore une pratique quotidienne, mais elle connaît aussi un regain d’intérêt dans le monde entier grâce à ses saveurs uniques.

Cette recette est tirée du magazine AfroCuisine N20.

Laver ses légumes est une étape indispensable en cuisine. Ce geste simple permet d’éliminer les impuretés, la terre, les microbes et parfois même les résidus de pesticides. Pourtant, beaucoup de personnes ne savent pas qu’il existe de bonnes pratiques pour laver efficacement ses légumes sans perdre leurs nutriments.

Recette du dimanche : Pudding de pain au lait concentré

Polyvalent, nourrissant et économique, le haricot fait partie intégrante de l’alimentation dans de nombreux pays africains. Qu’il soit blanc, rouge, noir ou vert, il a su conquérir les cuisines et les cœurs grâce à sa richesse nutritionnelle et sa capacité à s’adapter à des recettes variées.

Il suffit parfois d’une odeur ou d’une bouchée pour que les souvenirs d’enfance refassent surface. En Afrique, la cuisine joue un rôle essentiel dans la transmission culturelle, et certains plats sont devenus de véritables madeleines de Proust pour des générations entières.

Le choukouya de foie de boeuf est une recette d'origine nigerienne et qui a été officiellement adopté par la Côte d'Ivoire. C'est le foie de la viande de boeuf. Il est très souvent accompagné de l'attieke, l'alloco ou du pain. Je vous propose cette recette choukouya de foie de boeuf, qui vous plaira.

En Afrique, la cuisine a toujours été un espace de transmission culturelle, et les femmes en sont les principales gardiennes. De génération en génération, elles perpétuent des savoir-faire ancestraux, tout en les adaptant aux réalités contemporaines. Aujourd’hui, leur rôle ne se limite plus au cadre familial : elles s’imposent aussi sur la scène gastronomique internationale.

Recette extraite du magazine AfroCuisine – Numéro 18, Spécial Ramadan.

Le roux est la base de nombreuses sauces (béchamel, velouté, sauces brunes…), mais il peut vite devenir granuleux si on ne respecte pas quelques règles simples. Voici comment obtenir un roux lisse et parfait à tous les coups :

Recette du dimanche : Sorbet mangue-passion express🕒 Temps de préparation : 10 minutes❄️ Congélation : 3 heures minimum🍽️ Portions : 4

Depuis quelques années, un phénomène culinaire passionnant se répand à travers les grandes métropoles du monde : les cuisines itinérantes africaines. Camions-restaurants, stands éphémères, ou événements pop-up mettent en avant la richesse gastronomique du continent tout en devenant un puissant vecteur de lien entre les diasporas africaines et leurs racines culturelles.

Quand on parle de cuisine africaine moderne, le nom d’Anto Cocagne résonne comme une véritable référence. Surnommée Chef Anto, cette cheffe gabonaise s’est imposée dans le paysage gastronomique francophone comme une ambassadrice passionnée de la cuisine afro-gourmande, raffinée, colorée et créative.

Le Matapa est un plat emblématique du Mozambique, savoureux, nourrissant et profondément enraciné dans les traditions culinaires du pays. Il marie les feuilles de manioc pilées à la richesse du lait de coco, relevé par l’arôme des crevettes séchées ou fraîches. Une merveille des saveurs africaines de la côte de l’océan Indien !

Au-delà de leur utilité, les ustensiles traditionnels africains racontent une histoire, un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Calebasses, mortiers, marmites en terre cuite, cuillères sculptées à la main… chaque objet est une œuvre artisanale qui enrichit l’expérience culinaire.

Parfaite pour une rupture de jeûne légère, nourrissante et pleine de saveurs, cette salade tiède marie à merveille la douceur des patates douces avec la légèreté du quinoa. Elle se déguste tiède ou à température ambiante, pour un moment de plaisir sain et équilibré.