Recette de mon pays: Couscous sucré aux dattes et cannelle (Maghreb).

web digital
4 sept. 2025
2 min de lecture

Un classique du Maghreb, ce couscous souvent servi pour le petit-déjeuner ou en dessert lors des célébrations. Doux, parfumé et réconfortant.

Couscous sucré aux dattes et cannelle (Maghreb)

Ingrédients (pour 4 personnes):

250 g de couscous fin
100 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
50 g de raisins secs (optionnel)
2 c.à.s de beurre ou de smen (beurre clarifié)
2 c.à.c de cannelle en poudre
3 c.à.s de sucre (ou ajustez selon votre goût)
400 ml d’eau chaude
Quelques amandes ou noix grillées pour la décoration
Fleur d’oranger (quelques gouttes, optionnel mais recommandé).

Préparation (20 minutes):

Préparez le couscous : Dans un grand saladier, versez le couscous et ajoutez une pincée de sel. Arrosez-le avec un peu d’eau chaude (environ 200 ml) et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez-le ensuite à la fourchette pour séparer les grains.
Cuisson à la vapeur : Traditionnellement, le couscus est cuit à la vapeur. Si vous avez un couscoussier, faites-le cuire 15 minutes. Sinon, vous pouvez simplement le préparer en versant l’eau chaude petit à petit jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Parfumez : Incorporez le beurre ou le smen au couscous chaud en mélangeant délicatement pour qu’il soit bien absorbé. Ajoutez la cannelle, le sucre, les dattes et les raisins secs. Si vous utilisez de la fleur d’oranger, ajoutez-la à ce moment.
Servez : Répartissez le couscous dans des assiettes ou un plat de service. Parsemez d’amandes ou de noix grillées pour apporter une touche croquante.

Dégustation du couscous:

Ce couscous sucré se déguste tiède ou froid, accompagné d’un thé à la menthe pour une expérience maghrébine authentique. C’est un plat idéal pour rompre le jeûne pendant le Ramadan ou pour clôturer un repas en douceur.

Le saviez-vous ?Au Maghreb, le couscous sucré est souvent offert aux jeunes mamans pour les aider à reprendre des forces, et il est aussi incontournable lors des fêtes religieuses.

Une recette simple, mais pleine de symboles et de générosité. Bon appétit ! 🌟🍚