Recette du dimanche: GLACE AU LAIT CAILLÉ & SIROP DE DATTES.
- web digital
- 7 sept.
- 2 min de lecture
Cette recette est tirée du numéro 21 du Magazine AfroCuisine.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
Pour la glace : ● 500 ml de lait caillé (bien frais)
● 200 ml de crème liquide entière bien froide (ou crème de coco pour une version sans lactose)
● 4 à 5 c. à soupe de sirop de dattes (ajuster selon le goût)
● 1 c. à c. d’extrait de vanille ou une pincée de cardamome (facultatif)
● 1 c. à s. de lait en poudre (pour plus d’onctuosité, optionnel)
Pour le dressage :
● Filet de sirop de dattes
● Amandes ou noix de cajou concassées
● Quelques dattes fraîches ou sèches coupée
PREPARATION :
1. Mélanger la base : Dans un saladier, fouette le lait caillé avec le sirop de dattes, la vanille (ou la cardamome), et le lait en poudre si utilisé. Goûte et ajuste la douceur à ton goût.
2. Monter la crème : Fouette la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture mousseuse (pas trop ferme). Incorpore-la délicatement au mélange au lait caillé à l’aide d’une spatule.
3. Congélation sans sorbetière : Verse le tout dans un moule ou une boîte hermétique. Mets au congélateur.
●Toutes les 30 minutes, remue énergiquement avec une fourchette ou un fouet (ou mixe rapidement) pour éviter la formation de cristaux.
●Répète l’opération 3 à 4 fois, puis laisse prendre complètement (au moins 4 h). 4. Service : Sors la glace 10 minutes avant de servir. Fais des boules, nappe de sirop de dattes, saupoudre de fruits secs et ajoute quelques morceaux de dattes.
Astuces:
●Tu peux ajouter un peu de yaourt nature entier si ton lait caillé est trop liquide.
●Le sirop de dattes peut être remplacé par du miel, du sirop de bissap réduit, ou du sucre de canne complet.
●Pour une texture encore plus crémeuse : ajoute une cuillère à soupe de beurre d’amande ou de pâte de noix de cajou dans la base.
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