Les desserts africains méconnus : entre fruits et épices locales.

web digital
13 sept. 2025
2 min de lecture

Si les plats salés d’Afrique rayonnent déjà au-delà du continent, ses desserts restent encore trop confidentiels. Pourtant, ces douceurs allient avec grâce fruits tropicaux, épices locales et savoir-faire ancestral. Découvrez des trésors sucrés à redécouvrir d’urgence.

Des fruits en majesté:

La richesse des fruits tropicaux inspire des desserts simples et généreux. La macatia des Comores, un pain sucré parfumé à la noix de coco et souvent accompagné de mangue ou d’ananas, en est un exemple délicat. Au Sénégal, le thiakry – à base de mil, de lait caillé et de fruits – offre une fraîcheur vibrante, tandis qu’au Cameroun, le koki sucré (gâteau de haricots et noix) surprend par son originalité.

Le pouvoir des épices oubliées:

Canelle, gingembre, muscade, mais aussi poivre de Selim ou baobab moulu… Les épices et super-aliments locaux subliment les préparations. Le chinchin nigérian, beignet croquant parfumé à la noix de muscade, ou le gâteau à la pulpe de baobab en Tanzanie, en témoignent avec élégance.

Des textures de desserts et des contrastes:

Onctueux, croustillants, fondants… Les desserts africains jouent sur les sensations. Le lakh sénégalais, semoule fine mélangée à une crème lactée et aux fruits secs, ou le mandazi est-africain, beignet moelleux souvent trempé dans du miel, en sont de parfaits ambassadeurs.

Redécouverte et modernité:

Aujourd’hui, des chefs réinventent ces trésors en versions plus légères ou plus créatives. Le bénéchin sénégalais devient un gâteau riz-coco, le kashata (biscut coco-cacahuète d’Afrique de l’Est) se décline en version vegan… La tradition vit, et séduit bien au-delà des frontières.

Ces desserts racontent une autre Afrique – douce, inventive et résolument gourmande. Il est temps de leur donner la place qu’ils méritent.

🌿 Et vous, quel dessert africain avez-vous déjà goûté – ou rêvez-vous de découvrir ?