Le Karité : L’Or des Femmes d’Afrique de l’Ouest.

web digital
19 sept.
2 min de lecture

Le karité, bien plus qu’un simple ingrédient, est un trésor culturel, économique et culinaire issu des savanes d’Afrique de l’Ouest. Voici son histoire, ses usages et son importance.

Un arbre sacré:

Le karité provient du Vitellaria paradoxa, un arbre sauvage qui pousse dans une quinzaine de pays africains, du Sénégal au Soudan. Surnommé « l’arbre à beurre », il peut vivre jusqu’à 300 ans et est traditionnellement protégé car considéré comme sacré.

Une production 100 % féminine:

De la récolte des noix à la transformation en beurre, la filière karité est majoritairement gérée par des femmes. Elles perpétuent un savoir-faire ancestral : concassage, torréfaction, broyage et barattage pour obtenir une pâte onctueuse et nutritive.

Usages multiples du karité:

Alimentation : Le beurre de karité est utilisé dans la cuisine traditionnelle, notamment au Mali et au Burkina Faso, pour frire, assaisonner ou enrichir des plats comme le tô ou les sauces.
Cosmétique : Hydratant naturel, il protège la peau et les cheveux contre la sécheresse et les agressions.
Médicinal : Appliqué en baume, il apaise les brûlures, les irritations et les douleurs musculaires.

Un enjeu économique et écologique:

Le karité représente une source de revenus cruciale pour des millières de femmes rurales. Aujourd’hui, des coopératives et labels équitables (comme Shea Butter certifié) assurent une rémunération juste et encouragent une exploitation durable des arbres.

Le saviez-vous ?

Il faut environ 20 kg de noix de karité pour produire 1 kg de beurre pur. Un travail long et exigeant, mais qui préserve un écosystème fragile et valorise les femmes qui le portent.

Le karité, c’est l’histoire d’une résistance, d’un héritage et d’une richesse qui traverse les frontières. 💛🌍

Portrait du chef:

Tatie Maryse est une autodidacte de la cuisine antillaise qui a grandi à Saint-Joseph en Martinique.

En 2011, elle se lance dans l’aventure du blog culinaire en créant « Le blog de Tatie Maryse ». Un univers qui reflète son approche culinaire : simple et exprimant toutes les richesses et possibilités du patrimoine culinaire antillais. Diplômée en Agro-alimentaire, elle quittera son poste de salariée comme responsable qualité client en créant sa propre structure « Tatie Maryse SARL ».