Si les plats salés d’Afrique rayonnent déjà au-delà du continent, ses desserts restent encore trop confidentiels. Pourtant, ces douceurs allient avec grâce fruits tropicaux, épices locales et savoir-faire ancestral. Découvrez des trésors sucrés à redécouvrir d’urgence.

La cuisine fusion n’est pas qu’une tendance moderne : c’est une conversation entre les cultures, une réinvention audacieuse qui respecte les racines tout en osant la créativité. En Afrique et dans sa diaspora, elle donne naissance à des saveurs inattendues et vibrantes.

Un plat emblématique de la cuisine ivoirienne, alliant la douceur du foutou banane à la richesse de la sauce graine. Découvrez la recette !

La cuisine éthiopienne captive les papilles avec ses saveurs complexes et audacieuses, portées par deux trésors épicés : le berbere et le mitmita. Ces mélanges d’épices, riches en histoire et en arômes, sont le cœur battant de plats iconiques comme le doro wat ou le key wat. Découvrez leurs secrets. Le berbere : l’âme de la cuisine éthiopienne Le berbere est un mélange d’épices torréfiées et moulues, à la base rouge vibrante et aux notes profondes. Il associe généralement du

Cette recette a été tirée du magazine numéro 21 d'AfroCuisine. C'est une recette à 1500f !

Le riz parfumé, qu'il soit jasmin ou basmati, est un incontournable de nombreuses cuisines. Pour le réussir à coup sûr, voici quelques conseils simples mais essentiels.

GLACE AU LAIT CAILLÉ & SIROP DE DATTES

Une sauce est bien plus qu'un simple accompagnement - c'est l'âme même d'un plat. Elle peut transformer une préparation simple en expérience culinaire mémorable. En cuisine africaine comme ailleurs, les sauces jouent ce rôle magique de révélateur de saveurs.

L'Afrique, berceau de l'humanité, est aussi le cœur battant d'une richesse culinaire méconnue. Sa street-food, vibrante et diversifiée, conquiert progressivement les palais du monde entier. Alliant tradition, innovation et convivialité, ces mets de rue racontent une histoire: celle de communautés, de migrations et de résilience. Voici pourquoi la street-food africaine séduit désormais bien au-delà du continent.

Un classique du Maghreb, ce couscous souvent servi pour le petit-déjeuner ou en dessert lors des célébrations. Doux, parfumé et réconfortant.

Le dressage d’une assiette, c’est bien plus qu’une simple présentation : c’est l’étape où les saveurs prennent vie, où les couleurs racontent une histoire et où la cuisine devient art. Inspirons-nous des techniques des grands chefs africains et internationaux pour transformer chaque plat en une expérience visuelle et gustative mémorable.

Cette recette est tirée d'une page du magazine 21 d'AfroCuisine Magazine.  Tu y apprendras : ● Comment bien nettoyer la tête sans la brûler ● L’ordre des cuissons pour une chair tendre ● Le bouillon épais et aromatique à base de poivre de Guinée Plébiscitée au Mali, en Guinée et au Sénégal, cette recette est souvent préparée après l’abattage pour ne rien gaspiller et honorer l’animal dans sa totalité.

Un plat trop pimenté peut vite devenir difficile à apprécier. Pourtant, il existe des astuces simples pour adoucir la chaleur sans perdre les arômes qui font toute la richesse du plat.

Pour terminer la semaine sur une note sucrée et raffinée, je vous propose une tarte aux fruits rouges et hibiscus, une fusion entre tradition africaine et gourmandise occidentale. L’hibiscus, connu sous le nom de bissap en Afrique de l’Ouest, apporte une touche florale et acidulée qui sublime la fraîcheur des fruits rouges.

La restauration africaine connaît un véritable renouveau. Entre tradition et modernité, de plus en plus de chefs et restaurateurs veulent proposer une cuisine afro contemporaine, capable de séduire aussi bien les habitués que les curieux. Mais tout commence par un élément clé : la carte du menu. Comment la concevoir pour qu’elle reflète l’authenticité et l’innovation ?

La bande dessinée (BD) n’est pas seulement un art visuel et narratif, elle devient aussi un outil culturel puissant pour raconter la cuisine. En Afrique, où la transmission culinaire repose beaucoup sur l’oralité et le partage, la BD ouvre une nouvelle voie : rendre les recettes et les histoires de table accessibles, visuelles et vivantes.

Les beaux flottants ou gboflotto blanc, un gouter typique en Côte d’Ivoire qui peut également être grignoté le matin au petit dejeuner. Découvrez cette recette simple et délicieuse!

La cuisine africaine est riche, diversifiée et profondément ancrée dans les traditions. Mais elle n’est pas figée : elle a toujours évolué au gré des échanges, des voyages et des migrations. Aujourd’hui encore, ces mouvements de populations (migrations) influencent la manière dont les plats africains se préparent, se présentent et se consomment.

Les œufs mimosa sont un grand classique des tables familiales et festives. Mais saviez-vous qu’il est possible de les revisiter avec une touche d’originalité ? Aujourd’hui, nous vous proposons une version crémeuse, fraîche et saine, où le traditionnel mélange mayonnaise-moutarde est remplacé (ou accompagné) par de l’avocat.

La mayonnaise maison est un classique, mais elle peut parfois tourner au cauchemar si elle ne prend pas. Pas de panique ! Avec ces...