Un classique du Maghreb, ce couscous souvent servi pour le petit-déjeuner ou en dessert lors des célébrations. Doux, parfumé et réconfortant.

Le dressage d’une assiette, c’est bien plus qu’une simple présentation : c’est l’étape où les saveurs prennent vie, où les couleurs racontent une histoire et où la cuisine devient art. Inspirons-nous des techniques des grands chefs africains et internationaux pour transformer chaque plat en une expérience visuelle et gustative mémorable.

Cette recette est tirée d'une page du magazine 21 d'AfroCuisine Magazine.  Tu y apprendras : ● Comment bien nettoyer la tête sans la brûler ● L’ordre des cuissons pour une chair tendre ● Le bouillon épais et aromatique à base de poivre de Guinée Plébiscitée au Mali, en Guinée et au Sénégal, cette recette est souvent préparée après l’abattage pour ne rien gaspiller et honorer l’animal dans sa totalité.

Un plat trop pimenté peut vite devenir difficile à apprécier. Pourtant, il existe des astuces simples pour adoucir la chaleur sans perdre les arômes qui font toute la richesse du plat.

Pour terminer la semaine sur une note sucrée et raffinée, je vous propose une tarte aux fruits rouges et hibiscus, une fusion entre tradition africaine et gourmandise occidentale. L’hibiscus, connu sous le nom de bissap en Afrique de l’Ouest, apporte une touche florale et acidulée qui sublime la fraîcheur des fruits rouges.

La restauration africaine connaît un véritable renouveau. Entre tradition et modernité, de plus en plus de chefs et restaurateurs veulent proposer une cuisine afro contemporaine, capable de séduire aussi bien les habitués que les curieux. Mais tout commence par un élément clé : la carte du menu. Comment la concevoir pour qu’elle reflète l’authenticité et l’innovation ?

La bande dessinée (BD) n’est pas seulement un art visuel et narratif, elle devient aussi un outil culturel puissant pour raconter la cuisine. En Afrique, où la transmission culinaire repose beaucoup sur l’oralité et le partage, la BD ouvre une nouvelle voie : rendre les recettes et les histoires de table accessibles, visuelles et vivantes.

Les beaux flottants ou gboflotto blanc, un gouter typique en Côte d’Ivoire qui peut également être grignoté le matin au petit dejeuner. Découvrez cette recette simple et délicieuse!

La cuisine africaine est riche, diversifiée et profondément ancrée dans les traditions. Mais elle n’est pas figée : elle a toujours évolué au gré des échanges, des voyages et des migrations. Aujourd’hui encore, ces mouvements de populations (migrations) influencent la manière dont les plats africains se préparent, se présentent et se consomment.

Les œufs mimosa sont un grand classique des tables familiales et festives. Mais saviez-vous qu’il est possible de les revisiter avec une touche d’originalité ? Aujourd’hui, nous vous proposons une version crémeuse, fraîche et saine, où le traditionnel mélange mayonnaise-moutarde est remplacé (ou accompagné) par de l’avocat.

La mayonnaise maison est un classique, mais elle peut parfois tourner au cauchemar si elle ne prend pas. Pas de panique ! Avec ces...

La crème brûlée est un dessert français emblématique, mais lorsqu’elle rencontre la vanille africaine, elle se pare d’une intensité aromatique unique. Fine, élégante et fondante, elle est idéale pour clore un repas en beauté. Découvrez cette délicieuse recette !

Vivre en ville ne veut pas dire renoncer à consommer des légumes frais et naturels. En Afrique, où l’urbanisation grandit rapidement, de plus en plus de familles transforment leurs balcons en petits potagers productifs. Avec un peu de créativité et d’organisation, il est tout à fait possible de cultiver tomates, salades, herbes aromatiques et même du gombo chez soi.

La gastronomie africaine contemporaine doit beaucoup à des pionniers qui ont choisi de mettre en lumière la richesse culinaire du continent. Parmi eux, Christian Abegan occupe une place de choix. Originaire du Cameroun, ce chef est reconnu comme l’un des ambassadeurs les plus influents de la cuisine africaine dans le monde.

La gastronomie nigérienne regorge de plats typiques qui traduisent l’ingéniosité et le savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. Parmi eux, le Kawal, une sauce à base de feuilles de haricots niébés fermentées, est un véritable trésor culinaire du Niger. Appréciée pour son goût riche et sa valeur nutritive, cette sauce accompagne généralement le riz ou le mil.

La cuisine au feu de bois est l’une des plus anciennes méthodes de cuisson. Elle évoque la convivialité, la simplicité et un goût authentique que beaucoup de techniques modernes n’arrivent pas à reproduire. Dans de nombreuses familles africaines, elle reste encore une pratique quotidienne, mais elle connaît aussi un regain d’intérêt dans le monde entier grâce à ses saveurs uniques.

Cette recette est tirée du magazine AfroCuisine N20.

Laver ses légumes est une étape indispensable en cuisine. Ce geste simple permet d’éliminer les impuretés, la terre, les microbes et parfois même les résidus de pesticides. Pourtant, beaucoup de personnes ne savent pas qu’il existe de bonnes pratiques pour laver efficacement ses légumes sans perdre leurs nutriments.

Recette du dimanche : Pudding de pain au lait concentré

Polyvalent, nourrissant et économique, le haricot fait partie intégrante de l’alimentation dans de nombreux pays africains. Qu’il soit blanc, rouge, noir ou vert, il a su conquérir les cuisines et les cœurs grâce à sa richesse nutritionnelle et sa capacité à s’adapter à des recettes variées.