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Recette du dimanche : Tarte aux fruits rouges et hibiscus.

Pour terminer la semaine sur une note sucrée et raffinée, je vous propose une tarte aux fruits rouges et hibiscus, une fusion entre tradition africaine et gourmandise occidentale. L’hibiscus, connu sous le nom de bissap en Afrique de l’Ouest, apporte une touche florale et acidulée qui sublime la fraîcheur des fruits rouges.

Recette du dimanche : Tarte aux fruits rouges et hibiscus
Recette du dimanche : Tarte aux fruits rouges et hibiscus

🌸 Ingrédients (6 à 8 parts):

  • Pour la pâte sablée

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre froid coupé en dés

  • 80 g de sucre glace

  • 1 jaune d’œuf

  • 3 c. à soupe d’eau froide

  • Pour la crème à l’hibiscus

  • 25 cl de lait

  • 25 cl de crème liquide

  • 3 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées

  • 100 g de sucre

  • 3 jaunes d’œufs

  • 30 g de maïzena

  • Pour la garniture

  • 200 g de fraises

  • 100 g de framboises

  • 100 g de myrtilles

  • 50 g de groseilles (facultatif)

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

👩🏾‍🍳 Préparation:

1. La pâte sablée

  1. Mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  2. Ajouter le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau froide.

  3. Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 30 minutes.

  4. Étaler la pâte et la cuire à blanc 20 minutes à 180°C.

2. La crème à l’hibiscus

  1. Faire chauffer le lait et la crème, puis y infuser les fleurs d’hibiscus pendant 10 minutes.

  2. Filtrer et remettre sur feu doux.

  3. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.

  4. Verser le lait parfumé, mélanger et cuire jusqu’à épaississement.

  5. Laisser refroidir.

3. Montage de la tarte

  1. Verser la crème à l’hibiscus sur le fond de tarte refroidi.

  2. Disposer harmonieusement les fruits rouges par-dessus.

  3. Décorer avec quelques feuilles de menthe.

🌺 Conseils gourmands:

  • Vous pouvez ajouter un nappage léger (confiture de fraise diluée) pour donner de la brillance aux fruits.

  • L’hibiscus peut être remplacé par une infusion de thé rouge rooibos pour une variante douce.

  • Servez bien frais, accompagné d’un thé glacé au bissap.

👉 Une tarte colorée, parfumée et parfaite pour un dimanche en famille ou entre amis.













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