Recette du jour: Œufs mimosa revisités à l’avocat.

web digital
26 août
2 min de lecture

Les œufs mimosa sont un grand classique des tables familiales et festives. Mais saviez-vous qu’il est possible de les revisiter avec une touche d’originalité ? Aujourd’hui, nous vous proposons une version crémeuse, fraîche et saine, où le traditionnel mélange mayonnaise-moutarde est remplacé (ou accompagné) par de l’avocat.

Cette recette vient du Magazine N19 d'AfroCuisine Magazine.

Un mariage simple, mais qui apporte une texture veloutée et une belle couleur verte à vos œufs mimosa revisités.

Ingrédients (pour 4 personnes):

6 œufs durs
1 avocat mûr
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou yaourt grec pour une version plus légère)
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche pour la déco

Préparation:

Cuire les œufs : faites bouillir vos œufs pendant 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
Préparer la farce : coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et réservez.
Dans un bol, écrasez les jaunes avec la chair de l’avocat, ajoutez le jus de citron, la mayonnaise et la moutarde. Assaisonnez avec sel et poivre.
Garnir les œufs : remplissez les blancs d’œufs avec ce mélange à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
Décorer et servir : parsemez de ciboulette hachée et servez frais en apéritif ou en entrée.

Pourquoi cette version à l'avocat séduit ?

L’avocat apporte une texture crémeuse naturelle.
Le jus de citron évite l’oxydation et ajoute une touche acidulée.
C’est une alternative plus saine au mélange classique, tout en restant gourmand.

Un petit twist moderne qui fera son effet à l’apéritif !