Astuce cuisine du jour : Comment faire monter une mayonnaise à coup sûr?

La mayonnaise maison est un classique, mais elle peut parfois tourner au cauchemar si elle ne prend pas. Pas de panique ! Avec ces astuces simples, vous réussirez une mayonnaise onctueuse et savoureuse à tous les coups.

Mayonnaise

✅ Les secrets d’une mayonnaise réussie:

1. Les ingrédients à température ambiante:

   Sortez les œufs et la moutarde du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer. Le contraste de température est souvent la cause d’un échec.

2. L’ordre des ingrédients

   • Dans un bol, déposez 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à café de moutarde.

   • Mélangez bien avant d’ajouter l’huile.

3. Ajoutez l’huile progressivement:

   Versez l’huile (arachide, tournesol ou olive selon votre goût) en filet très fin, tout en fouettant énergiquement ou en utilisant un mixeur plongeant.

4. Le coup de la cuillère d’eau chaude:

   Si la mayonnaise commence à "tourner" (ne prend pas), ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et fouettez de nouveau. Miracle garanti !

5. Assaisonnez à la fin:

   Une pincée de sel, de poivre, voire un filet de citron, et votre mayonnaise est prête.

   
   

🍴 Astuce bonus:

Pour varier les plaisirs, ajoutez un peu d’ail écrasé, du curry ou du piment pour une mayonnaise épicée aux saveurs africaines.

👉 Avec ces gestes simples, votre mayonnaise sera toujours réussie, sans stress et sans gaspillage !

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