Polyvalent, nourrissant et économique, le haricot fait partie intégrante de l’alimentation dans de nombreux pays africains. Qu’il soit blanc, rouge, noir ou vert, il a su conquérir les cuisines et les cœurs grâce à sa richesse nutritionnelle et sa capacité à s’adapter à des recettes variées.

Il suffit parfois d’une odeur ou d’une bouchée pour que les souvenirs d’enfance refassent surface. En Afrique, la cuisine joue un rôle essentiel dans la transmission culturelle, et certains plats sont devenus de véritables madeleines de Proust pour des générations entières.

Depuis quelques années, un phénomène culinaire passionnant se répand à travers les grandes métropoles du monde : les cuisines itinérantes africaines. Camions-restaurants, stands éphémères, ou événements pop-up mettent en avant la richesse gastronomique du continent tout en devenant un puissant vecteur de lien entre les diasporas africaines et leurs racines culturelles.

Quand on parle de cuisine africaine moderne, le nom d’Anto Cocagne résonne comme une véritable référence. Surnommée Chef Anto, cette cheffe gabonaise s’est imposée dans le paysage gastronomique francophone comme une ambassadrice passionnée de la cuisine afro-gourmande, raffinée, colorée et créative.

Au-delà de leur utilité, les ustensiles traditionnels africains racontent une histoire, un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Calebasses, mortiers, marmites en terre cuite, cuillères sculptées à la main… chaque objet est une œuvre artisanale qui enrichit l’expérience culinaire.

Longtemps méconnue en dehors du continent, la noix tigrée, ou souchet, revient sur le devant de la scène culinaire et nutritionnelle. Ce petit tubercule au goût sucré de noisette est cultivé depuis des siècles en Afrique de l’Ouest, notamment au Mali, au Burkina Faso, en Côte d’Ivoire ou au Niger.

Et si cuisiner devenait une véritable symphonie sensorielle ? Dans de nombreuses cuisines africaines contemporaines, la musique ne se limite plus à l’ambiance de fond. Elle devient source d’inspiration, de rythme, voire de concept culinaire à part entière.

Longtemps réservé aux capitales occidentales, le brunch s’impose aujourd’hui comme une tendance forte dans les grandes villes africaines comme Abidjan, Dakar, Lagos ou Nairobi. Mais pas n’importe quel brunch : place désormais aux brunchs afro, mêlant convivialité, créativité… et spécialités locales revisitées.

Si la cuisine est un art, alors elle partage beaucoup avec la mode : le sens du détail, l’esthétique, la créativité… Et depuis quelques années, chefs et stylistes unissent leurs talents pour casser les codes et réinventer leurs univers respectifs.

Sur Instagram, YouTube ou TikTok, ils sont jeunes, dynamiques, et passionnés par la cuisine. Les influenceurs culinaires africains transforment notre rapport à la gastronomie du continent et réinventent les traditions avec modernité et créativité.

Depuis quelques années, les pop-up restaurants se multiplient dans les grandes villes africaines et européennes. Éphémères, créatifs et souvent surprenants, ces lieux temporaires offrent une vitrine idéale pour la cuisine africaine moderne.

Dieuveil Malonga est devenu l’un des visages les plus prometteurs de la gastronomie afro-contemporaine. Né en République du Congo et formé en Allemagne, ce chef au parcours hybride a su créer un pont audacieux entre traditions africaines et techniques culinaires européennes.

La diplomatie ne se joue plus uniquement autour des micros et des déclarations politiques. Désormais, elle s’invite aussi à table. Ces dernières années, de plus en plus de sommets internationaux intègrent la gastronomie africaine dans leurs banquets officiels, transformant le plat traditionnel en un outil de soft power redoutablement efficace.

Il suffit d'une odeur, d'une bouchée, pour être transporté·e instantanément dans la cuisine de son enfance. Ces plats africains, bien plus que de simples recettes, sont des madeleines de Proust qui relient les générations.

Au cœur des villes et des villages, les marchés africains sont bien plus que des lieux de commerce : ce sont de véritables écoles de cuisine à ciel ouvert, où les savoir-faire gastronomiques se transmettent de génération en génération.

En Afrique, où le soleil brille généreusement, la cuisson solaire allie tradition et modernité. Cette méthode écolo, inspirée des techniques de séchage ancestrales, offre une alternative durable au charbon et au gaz.

Dans les restaurants branchés comme à la maison, une nouvelle tendance s'impose : le storytelling culinaire. Bien plus qu'une simple assiette, il s'agit de créer une expérience sensorielle et émotionnelle en racontant une histoire à travers la présentation d'un plat.

Dans les villages africains, les femmes perpétuent un savoir-faire gastronomique ancestral, transmis de mère en fille depuis des générations.

Ces dernières années, l’Afrique connaît un véritable âge d’or des microbrasseries (boissons), mariant savoir-faire traditionnels et innovations audacieuses.

Les jeux vidéo intègrent de plus en plus la gastronomie comme élément narratif, culturel ou même gameplay. Tour d'horizon de cette tendance savoureuse.