La gastronomie en musique : quand les chefs s’inspirent de la culture sonore africaine.

Et si cuisiner devenait une véritable symphonie sensorielle ? Dans de nombreuses cuisines africaines contemporaines, la musique ne se limite plus à l’ambiance de fond. Elle devient source d’inspiration, de rythme, voire de concept culinaire à part entière.

Djembé

Certains chefs, comme le Camerounais Fabrice Yamb, intègrent des playlists afrobeat, makossa ou mandingue pendant la préparation et le dressage. Pourquoi ? Parce que chaque tempo influence leur gestuelle, leur créativité et même la présentation des assiettes. D’autres vont plus loin en associant un plat à un morceau précis : un yassa relevé au rythme du mbalax ou un dessert fondant accompagné d’une douce kora malienne.

Dans leurs restaurants, cette fusion entre son et saveur crée une expérience immersive : on ne déguste plus seulement un plat, on le vit à travers une ambiance culturelle complète.

Cette tendance montre que la gastronomie africaine, loin d’être figée, s’enrichit constamment des autres expressions artistiques du continent — et la musique y joue une partition majeure.

Portrait du chef:

Fafa

Fafa Gilbert est une spécialiste de la cuisine afro-fusion. Sa cuisine est un mélange d’ingrédients africains et occidentaux. Installée au Royaume-Uni depuis l’an 2000, elle a d’abord travaillé dans  les domaines du  marketing, des assurances et de l’architecture intérieure. C’est en rencontrant son mari qu’elle crée le blog « Ndudu par Fafa ». Aujourd’hui Fafa a sa propre émission sur Sky 235 avec ABNTV. Elle passe aussi régulièrement sur la chaine BBC pour parler de ses recettes. Retrouvez son portrait complet dans le magazine Afro Cooking n°7.

Retrouvez vos recettes préférées dans l'application Afrocuisine.

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