Recette du jour: Les Brochettes de Capitaine et Légumes Grillés

Découvrez une recette savoureuse et légère mettant à l'honneur un poisson prisé en Afrique de l'Ouest : le capitaine. Associées aux légumes grillés, ces brochettes sont idéales pour un repas convivial et équilibré.

Brochettes

Ingrédients (brochettes pour 4 personnes):

• 500 g de filet de capitaine (ou un autre poisson blanc ferme comme le mérou)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 courgette

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d'ail

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 citron vert (zeste et jus)

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• Sel et poivre au goût

• Brochettes en bois ou en métal

Préparation:

1. Préparez le poisson et la marinade

1. Coupez le filet de capitaine en cubes réguliers (environ 3 cm).

2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail écrasé, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.

3. Ajoutez les cubes de poisson à la marinade et laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.

2. Préparez les légumes

1. Coupez les poivrons en morceaux de la même taille que les cubes de poisson.

2. Découpez la courgette en rondelles épaisses et l'oignon en quartiers.

3. Badigeonnez les légumes avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.

3. Montez les brochettes

1. Alternez poisson et légumes sur chaque brochette pour un rendu coloré et appétissant.

2. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l'eau pendant 10 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

4. Faites griller

1. Sur un gril bien chaud ou un poêle-grill, faites cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Assurez-vous que le poisson est bien cuit et les légumes légèrement croquants.

Accompagnement suggéré

Servez vos brochettes avec du riz parfumé au citron ou une salade fraîche pour un repas complet.

Conseil du chef

Pour une touche supplémentaire, badigeonnez les brochettes avec un peu de marinade restante en cours de cuisson. Cela rehaussera les saveurs.

Conclusion

Ces brochettes de capitaine et légumes grillés sont parfaites pour toutes les occasions, que ce soit un déjeuner familial ou un dîner festif. Laissez-vous séduire par ce plat simple à réaliser et plein de saveurs.