Recette du jour: Cookies cacao beurre de karité.

web digital
28 oct.
2 min de lecture

Une recette originale issue du magazine AfroCuisine n°24, alliant la richesse du cacao et les bienfaits du beurre de karité.

Découverte des saveurs africaines

Le beurre de karité, trésor ancestral d'Afrique de l'Ouest, s'invite dans cette recette moderne pour apporter une touche d'onctuosité et de nutriments. Associé au cacao, il crée des cookies fondants, riches en arômes et bienfaisants pour l'organisme. Un dessert qui marie tradition et gourmandise, parfait pour une pause sucrée ou pour impressionner vos invités.

Ingrédients de la recette (pour 12 cookies)

200 g de farine
100 g de sucre (de préférence non raffiné)
50 g de cacao non sucré
80 g de beurre de karité alimentaire
1 œuf
1 pincée de sel
1 c.à.c d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation détaillée (20 minutes + cuisson)

Étape 1 : Préparer le beurre de karité

Le beurre de karité doit être fondu doucement au bain-marie pour préserver ses propriétés. Évitez le micro-ondes, qui pourrait altérer sa texture. Une fois fondu, laissez-le tiédir avant de l’incorporer aux autres ingrédients.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, tamisez la farine et le cacao pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser l’ensemble.

Étape 3 : Incorporer les éléments humides

Creusez un puits au centre du mélange sec. Versez-y le beurre de karité fondu, l’œuf battu et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour des cookies moelleux.

Étape 4 : Façonnage et repos

Formez des boules de 3 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Pour une texture optimale, laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement craquelés en surface mais encore moelleux à cœur. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Les secrets de réussite

Beurre de karité : Choisissez-le 100 % naturel, non raffiné, pour profiter de son arôme boisé et de ses vertus.
Cuisson : Pour des cookies croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ne dépassez pas 12 minutes de cuisson.
Personnalisation : Ajoutez des noix concassées, des pépites de chocolat ou des zestes d’orange pour varier les plaisirs.

Bienfaits nutritionnels

Le beurre de karité, riche en vitamines A et E, nourrit la peau et les cheveux de l’intérieur. Associé au cacao, source de magnésium et d’antioxydants, ces cookies allient plaisir et bien-être. Une alternative saine aux biscuits industriels, sans huile de palme ni conservateurs.

Dégustation et conservation

Servez ces cookies avec un thé à la menthe, un café ou un verre de lait végétal. Ils se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique, ou peuvent être congelés crus pour une cuisson express à tout moment.

Le saviez-vous ? Le karité, surnommé « l’or des femmes », est majoritairement produit par des coopératives féminines en Afrique de l’Ouest. En l’utilisant dans vos recettes, vous soutenez une économie solidaire et durable.

Retrouvez d’autres idées gourmandes dans le magazine AfroCuisine n°24, disponible sur notre site.

Télécharger le magazine