Le couscous est un plat très apprécié en Afrique du Nord et de plus en plus revisité dans d'autres régions d'Afrique. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette savoureuse de couscous au poisson fumé et légumes colorés, parfaite pour un repas nutritif et équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes):
300 g de semoule de couscous
2 poissons fumés (maquereau ou capitaine, selon vos préférences)
2 carottes coupées en dés
1 courgette coupée en rondelles
1 poivron rouge coupé en lanières
1 oignon émincé
2 tomates fraîches, rapées
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cube de bouillon (facultatif)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Étapes de préparation:
1. Préparer le couscous :
Versez la semoule de couscous dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
Versez 300 ml d'eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Égrenez ensuite le couscous avec une fourchette et réservez.
2. Préparer les légumes :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates râpées, le curcuma, le paprika et le cube de bouillon (si utilisé). Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Préparer le poisson fumé :
Nettoyez les poissons fumés pour enlever les arêtes et la peau. Effeuillez-les en gros morceaux.
Ajoutez les morceaux de poisson aux légumes en fin de cuisson et mélangez délicatement.
4. Assembler le plat :
Disposez le couscous dans un grand plat de service.
Versez le mélange de légumes et de poisson fumé par-dessus.
Garnissez de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
Conseils pour sublimer votre plat
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pois chiches au couscous pour une touche sucrée-salée.
Servez avec une sauce pimentée en accompagnement pour les amateurs de piquant.
Cette recette fonctionne également avec du poisson frais grillé si vous préférez une version plus légère.
Conclusion
Ce couscous au poisson fumé et légumes est une recette conviviale et facile à préparer, qui allie tradition et modernité. Laissez-vous tenter par ce mariage parfait de saveurs et de textures, qui ravira les papilles de toute la famille !
Comments