Recette du Jour : Frittata aux épinards et fromage de chèvre, version afro-méditerranéenne.

Un plat simple, élégant et nourrissant qui marie les saveurs de la Méditerranée aux touches africaines. Parfaite pour le brunch, un dîner léger ou un pique-nique, cette frittata est sans gluten et pleine de caractère.

Recette du Jour : Frittata aux épinards et fromage de chèvre, version afro-méditerranéenne

🥚 Ingrédients (pour 4 personnes):

• 6 œufs

• 200 g d’épinards frais (ou feuilles de gboma pour une version ivoirienne)

• 100 g de fromage de chèvre (ou wagashi pour une alternative béninoise)

• 1 oignon rouge émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c.à.s d’huile d’olive

• 1 c.à.c de poivre de Selim (ou poivre noir)

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel

  
  

👩🏾🍳 Préparation (20 min + 15 min cuisson):

1️⃣ Préparer les épinards :

• Laver et équeuter les épinards (ou feuilles de gboma).

• Les faire revenir 2 min à feu vif dans une poêle antiadhésive avec l’ail et l’oignon. Saler légèrement. Réserver.

2️⃣ Monter la frittata :

• Dans un saladier, battre les œufs avec le poivre de Selim et la noix de muscade.

• Ajouter les épinards refroidis et le fromage coupé en dés. Bien mélanger.

3️⃣ Cuisson :

• Dans la même poêle (20-24 cm), chauffer l’huile à feu moyen.

• Verser le mélange œufs-épinards, égaliser la surface.

• Cuire à feu doux 10 min sans toucher, puis passer sous le grill 3-5 min pour dorer le dessus.

  
  

🌟 Astuces AfroCuisine:

• Version vegan : Remplacer les œufs par 200 g de tofu soyeux mixé + 2 c.à.s de farine de pois chiche.

• Boost protéiné : Ajouter des restes de poulet braisé ou du poisson fumé émietté.

• Accompagnement : Servir avec une salade d’agrumes à la menthe ou des plantains grillés.

  
  

🌿 Le saviez-vous ?

La frittata se conserve 3 jours au frigo et se déguste froide, ce qui en fait un plat pratique pour les lunchbox. En Afrique du Nord, on la prépare souvent avec des merguez et des poivrons pour une version plus relevée.

🍽️ Dressage pro :

• Parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche.

• Déguster tiède avec un filet d’huile de noix de coco ou de piment maison.

💬 Et vous, quelle est votre garniture préférée pour une frittata ? Partagez vos idées en commentaire !

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