Recette du Jour : Pâtes à la sauce tomate fumée et basilic, un classique relevé.

web digital
29 avr.
2 min de lecture

Découvrez une version gourmande et fumée des traditionnelles pâtes à la tomate, sublimées par le basilic frais et une touche africaine. Un plat rapide (20 min max !), économique et plein de caractère.

**Recette du Jour : Pâtes à la sauce tomate fumée et basilic, un classique relevé**

🍝 Ingrédients (pour 2 personnes):

200 g de pâtes (penne ou spaghetti)
400 g de tomates pelées en boîte (ou 4 tomates fraîches mixées)
2 gousses d’ail hachées
1 oignon émincé
1 c.à.s de concentré de tomate
1 c.à.c de paprika fumé (ou 1/2 c.à.c de piment rouge séché moulu)
10 feuilles de basilic frais
2 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Option fromage : Parmesan râpé ou fromage frais local (wagashi, ayib)

👩🏾🍳 Préparation express:

1️⃣ Cuire les pâtes :

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée.
Ajouter les pâtes et cuire 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet (al dente).

2️⃣ Préparer la sauce :

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude 2 min.
Ajouter le concentré de tomate et le paprika fumé, mélanger 30 sec.
Verser les tomates, écraser à la fourchette. Laisser mijoter 10 min à feu doux.

3️⃣ Finaliser :

Ciseler le basilic et l’ajouter à la sauce.
Égoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.
Mélanger les pâtes avec la sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.

🌟 Astuces AfroCuisine

Boost de saveur : Ajouter 1 c.à.c de sucre pour équilibrer l’acidité.
Version viande : Incorporer des restes de poulet grillé ou des crevettes.
Végétal crunchy : Saupoudrer de noix de coco grillée ou de cacahuètes concassées.
Afrique twist : Remplacer le basilic par des feuilles de baobab séchées pour une touche acidulée.

🌶️ Le saviez-vous ?

Le paprika fumé (inspiré des techniques de séchage au bois d’Afrique de l’Ouest) apporte une profondeur unique aux sauces tomates, comme dans le "Suya Pizza" nigérian.

🍽️ Dressage pro :