La soupe de poisson au lait de coco est un plat emblématique du Mozambique, marquant un parfait mélange des saveurs de la mer et de l'exotisme tropical. Cette recette aux influences portugaises et africaines est riche en arômes, onctueuse et parfumée grâce à l'alliance unique de poisson frais et de lait de coco. Voici comment préparer cette soupe savoureuse, idéale pour un repas réconfortant et nourrissant.
Ingrédients :
500 g de poisson frais (capitaine, tilapia, dorade ou tout poisson blanc)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail, écrasées
2 tomates moyennes, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 carotte, coupée en rondelles
1 piment frais, épépiné et haché (facultatif pour le piquant)
1 citron (pour mariner le poisson)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de palme
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sel et poivre au goût
Préparation :
Mariner le poisson :
Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop petits pour éviter qu'ils ne se désagrègent en cuisson.
Dans un bol, arrosez les morceaux de poisson avec le jus du citron, du sel, et un peu de poivre. Laissez mariner pendant environ 15 minutes pour imprégner le poisson de saveurs tout en atténuant son goût prononcé.
Préparer le bouillon de base :
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez l'ail et le gingembre râpé, et faites revenir encore une minute pour libérer leurs arômes.
Ajoutez les dés de tomate, le poivron et la carotte, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter le lait de coco :
Versez le lait de coco dans la marmite et mélangez bien pour que les légumes et le lait de coco se lient.
Ajoutez le piment si vous souhaitez que la soupe ait un peu de piquant. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Incorporer le poisson :
Déposez délicatement les morceaux de poisson marinés dans la soupe. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit. Évitez de remuer trop souvent pour ne pas casser les morceaux de poisson.
Ajuster l'assaisonnement et servir :
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Éteignez le feu, ajoutez la coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur et un parfum irrésistible.
Conseils de présentation :
Servez cette soupe bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de pain plat pour absorber le bouillon crémeux.
Décorez chaque assiette d'une feuille de coriandre entière ou d'un quartier de citron pour un soupçon d’acidité supplémentaire.
Pourquoi cette soupe est-elle si spéciale ?
La soupe de poisson au lait de coco mozambicaine se distingue par son onctuosité et son mariage unique de saveurs. Le lait de coco apporte une douceur et une richesse qui équilibrent le goût prononcé du poisson, tandis que la coriandre et le gingembre ajoutent une note de fraîcheur et de vivacité. Ce plat est parfait pour explorer la diversité culinaire africaine et découvrir un classique du Mozambique apprécié pour sa simplicité et ses arômes exotiques.
Bon appétit !
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