Recette du dimanche: Le Yassa de poisson – Une spécialité sénégalaise pleine de saveurs

Le Yassa est l'un des plats emblématiques du Sénégal, connu pour ses saveurs acidulées et épicées. Si la version au poulet est très populaire, celle au poisson est tout aussi savoureuse et légère. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas dominical convivial. Voici comment réaliser cette délicieuse recette.

Yassa de poisson

Ingrédients pour 4 personnes:

• Pour le poisson :

  • 4 filets de poisson (capitaine, mérou, ou tout poisson à chair ferme)

  • Le jus de 2 citrons verts

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 1 cuillère à café de piment moulu (facultatif)

  • 1 cuillère à café de poivre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

• Verser la sauce Yassa :

  • 5 gros oignons émincés

  • Le jus de 2 citrons verts supplémentaires

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

  • 1 cube de bouillon (facultatif)

  • 1 tasse d'eau

  • Sel et poivre au goût

• Accompagnement :

  • Riz blanc cuit à la vapeur

    
    

Préparation:

1. Mariner le poisson

• Dans un bol, mélangez les filets de poisson avec le jus de citron, l'ail, le piment, le sel et le poivre.

• Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.

2. Cuire le poisson

• Faites chauffer l'huile dans un poêle.

• Égouttez les filets de poisson et faites-les dorer des deux côtés. Réservez-les sur une assiette.

3. Préparer la sauce Yassa

• Dans le même poêle, ajoutez l'huile restante et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

• Ajouter le jus de citron, la moutarde, le cube de bouillon (si utilisé), et l'eau.

• Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement.

4. Intégrer le poisson à la sauce

• Remettez les filets de poisson dans le poêle.

• Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes supplémentaires pour que le poisson s'imprègne de la sauce.

5. Servir

• Servez chaud avec du riz blanc en accompagnement.

Conseils pour réussir votre Yassa de poisson

• Choix du poisson : Utilisez un poisson à chaise ferme pour éviter qu'il ne se désintègre à la cuisson.

• Équilibre des saveurs : Ajustez le citron et la moutarde selon vos préférences pour obtenir un goût bien équilibré.

• Présentation : Garnissez avec quelques rondelles de citron et un peu de persil frais pour une touche colorée.

Conclusion

Le Yassa de poisson est une explosion de saveurs qui transporte vos papilles au cœur du Sénégal. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos invités tout en profitant d'un repas nutritif et savoureux. Testez cette recette et apportez une touche africaine à votre table dominicale !