Le riz sauté est un classique de la cuisine asiatique, mais aussi un plat polyvalent et facile à préparer chez soi. Avec des légumes croquants, une touche de sauce soja et des ingrédients simples, cette recette est parfaite pour un repas rapide, sain et délicieux. Que vous ayez des restes de riz ou que vous souhaitiez simplement varier vos accompagnements, ce riz sauté aux légumes est une excellente option.

Les ingrédients pour 4 personnes:
300 g de riz cuit (de préférence riz thaï ou basmati)
1 carotte
1 poivron (rouge, jaune ou vert)
1 petit brocoli
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’huile végétale)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé (optionnel, pour le goût)
1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnel)
1 pincée de piment en flocons (optionnel)
Ciboulette ou coriandre fraîche pour la garniture
Graines de sésame pour la décoration
La préparation du riz sauté aux légumes:
Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez et épluchez les légumes.
Coupez la carotte en fines rondelles ou en bâtonnets.
Détaillez le poivron en dés et le brocoli en petits bouquets.
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Étape 2 : Faire sauter les légumes
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez les carottes et le brocoli, et faites sauter pendant 3 à 4 minutes.
Incorporez le poivron et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester croquants.
Étape 3 : Ajouter le riz et la sauce
Ajoutez le riz cuit dans le wok et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Versez la sauce soja, la sauce huître (si utilisée) et le piment en flocons (si vous aimez épicé). Mélangez délicatement pour ne pas écraser le riz.
Laissez chauffer pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4 : Finaliser et servir
Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame grillé pour un arôme supplémentaire.
Garnissez de ciboulette ou de coriandre fraîche et parsemez de graines de sésame.
Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.
Conseils et astuces:
Utilisez du riz froid : Le riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur est idéal pour un riz sauté, car il est moins collant.
Variez les légumes : Vous pouvez ajouter des champignons, des petits pois, du maïs ou des pousses de soja.
Ajoutez des protéines : Pour un plat complet, incorporez des morceaux de poulet, de crevettes ou de tofu.
Sans gluten : Utilisez de la sauce soja sans gluten (tamari) si nécessaire.
Le saviez-vous ?
Le riz sauté est un excellent moyen de recycler les restes de riz et de légumes.
La sauce soja est riche en umami, une saveur savoureuse qui rehausse le goût des plats.
Le gingembre et l’ail sont non seulement délicieux, mais aussi connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et digestives.
Ce riz sauté aux légumes croquants et sauce soja est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités, il s’adapte à vos envies et à ce que vous avez dans votre frigo. Alors, à vos woks et bon appétit ! 😊🍚
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