Le curry thaï au lait de coco est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, alliant épices, onctuosité et saveurs exotiques. Facile à préparer, il est parfait pour un repas réconfortant aux notes parfumées.

Ingrédients du curry (pour 4 personnes):
500 g de poulet (ou tofu pour une version végétarienne)
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 poivron rouge coupé en lanières
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre râpé (2 cm)
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
Le jus d’un demi-citron vert
Quelques feuilles de basilic thaï ou coriandre fraîche
Riz jasmin pour accompagner
Préparation:
Faire revenir les épices : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
Ajouter la pâte de curry : Incorporer la pâte de curry rouge et bien mélanger pour libérer les arômes.
Cuire le poulet : Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer quelques minutes.
Incorporer les légumes : Ajouter le poivron et la carotte, puis verser le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Assaisonner : Ajouter la sauce nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron vert. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Finaliser : Parsemer de basilic thaï ou de coriandre avant de servir bien chaud avec du riz jasmin.
Dégustation:
Ce curry thaï au lait de coco est une explosion de saveurs entre douceur, piquant et acidité. Il peut être adapté selon les préférences : plus ou moins épicé, avec des crevettes, du bœuf ou même des légumes uniquement.
Un plat parfait pour un voyage gustatif en Thaïlande !✨
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