Recette du jour: Brochettes de foie mariné au gingembre.

Inspiré des grillades ouest-africaines, ce plat allie le fondant du foie et le piquant du gingembre pour une explosion de saveurs.

Brochettes de foie mariné au gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les brochettes :

• 500 g de foie de bœuf frais (ou poulet) coupé en cubes

• 1 oignon rouge émincé

• 1 poivron vert en morceaux

• 10 brochettes en bois (trempées 30 min dans l'eau)

Pour la marinade gingembre-citron :

• 3 c.à.s d'huile d'arachide

• 2 c.à.s de gingembre frais râpé

• 1 gousse d'ail écrasée

• 1 c.à.c de piment en poudre (optionnel)

• Jus d'1 citron vert

• 1 c.à.c de sucre

• 1 c.à.c de sauce soja

• Sel & poivre

Pour la touche finale :

• 1 c.à.s de beurre de cacahuète fondu

• Persil haché

Préparation (20 min + 1h de marinade)

1️⃣ Marinade express :Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les cubes de foie et bien enrober. Couvrir et laisser reposer 1h au frigo (ou 30 min à température ambiante pour une version express).

2️⃣ Montage des brochettes :Alterner sur les pics : foie mariné → oignon → poivron. Réserver la marinade pour l'arrosage.

3️⃣ Cuisson parfaite :

• Au grill/barbecue : 3-4 min de chaque côté

• À la poêle : 8 min à feu vif en retournant souvent

4️⃣ Finalisation gourmande :

• Badigeonner en fin de cuisson avec le mélange marinade + beurre de cacahuète fondu

• Parsemer de persil frais

Accompagnements qui tuent:

✔ Alloco (bananes plantains frites)

✔ Attiéké léger

✔ Sauce pimentée à la tomate

Le truc des maquis d'Abidjan :Ajouter 1 c.à.c de cube maggi écrasé dans la marinade pour un umami explosif !

"Ces brochettes fondent en bouche avec une note piquante qui réveille les papilles – bienvenue en Afrique de l'Ouest !"

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