Recette du dimanche: Pastels sénégalais.
- web digital
- 4 mai
- 2 min de lecture
Délicieuses petites bouchées croustillantes à la chair de poisson et aux épices, les pastels sont un must des apéros sénégalais. Voici la recette authentique pour les réussir comme à Dakar !
🐟 Ingrédients (pour 25-30 pastels)
Pour la pâte :
250 g de farine
1 œuf
3 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sel
10 cl d'eau tiède
Pour la farce :
300 g de thon frais (ou maquereau)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de poivre de Cayenne
1 œuf dur (optionnel)
Huile pour friture
👩🏾🍳 Préparation (1h30)
1️⃣ Préparer la pâte :
Mélanger farine et sel dans un saladier
Ajouter l'œuf et l'huile, pétrir progressivement en incorporant l'eau
Former une boule lisse, couvrir et laisser reposer 30 min
2️⃣ Préparer la farce :
Faire bouillir le poisson 10 min dans de l'eau salée, égoutter et émietter
Hacher finement oignon, ail et persil
Tout mélanger avec les épices et l'œuf dur écrasé
3️⃣ Assemblage et cuisson :
Abaisser la pâte très finement (2-3 mm)
Découper des disques de 10 cm de diamètre
Déposer un peu de farce au centre, replier en demi-lune et bien souder les bords
Frire à 180°C jusqu'à belle dorure (2-3 min par côté)
🌟 Astuces AfroCuisine
Pour une version plus légère : Cuire au four à 200°C après avoir badigeonné d'huile
Variante VIP : Remplacer le poisson par du poulet haché épicé
Sauce incontournable : Servir avec un mix de mayo + piment + jus de citron
🌶️ Le saviez-vous ?
Les pastels sont une héritage de la cuisine afro-portugaise, tout comme les acarajés brésiliens !
🍽️ Dressage pro :
Disposer sur feuilles de bananier avec des quartiers de citron
Accompagner de bissap bien frais
💬 Et vous, quelle est votre technique pour des pastels ultra-croustillants ? Partagez vos secrets !
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