Recette du dimanche: Banana Bread façon ivoirienne aux épices locales.

Détournement gourmand du classique américain, ce banana bread revisité marie la douceur des bananes bien mûres aux parfums envoûtants des épices ivoiriennes. Parfait pour un brunch dominical ou un goûter partagé !

Recette du dimanche: Banana Bread façon ivoirienne aux épices locales

🍌 Ingrédients (pour 1 moule à cake):

• 3 bananes bien mûres (type Corne ou plantain doux)

• 200 g de farine (ou moitié farine + moitié fécule de manioc pour une texture plus moelleuse)

• 2 œufs

• 80 g de beurre fondu (ou huile de coco)

• 100 g de sucre roux

• 1 c.à.c de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Épices ivoiriennes :

  • 1 c.à.c de fleur de sel au cacao (ou 1/2 c.à.c de cacao pur)

  • 1/2 c.à.c de poivre de Selim moulu

  • 1 c.à.c de gingembre frais râpé

• Option gourmande : 50 g de noix de cajou concassées ou pépites de chocolat noir.

  
  

👩🏾🍳 Préparation (15 min + 50 min cuisson):

1️⃣ Écraser les bananes à la fourchette dans un saladier (laisser quelques morceaux pour du moelleux).

2️⃣ Ajouter dans l’ordre en mélangeant bien :

• Œufs battus → beurre fondu → sucre

• Farine + levure + sel + épices

3️⃣ Incorporer les noix ou chocolat. Verser dans un moule beurré et fariné.

4️⃣ Cuire à 180°C (th.6) pendant 45-50 min (vérifier avec la pointe d’un couteau).

5️⃣ Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

🌟 Astuces AfroCuisine:

• Pour un banana bread ultra-humide : Ajouter 1 c.à.s de lait de coco.

• Sans gluten : Remplacer la farine par un mélange farine de riz + fécule de manioc.

• Décoration : Tranches de banane caramélisées au miel et graines de courge toastées.

☕ Accords saveurs:

• Boisson : Thé kinkéliba ou chocolat chaud au piment

• Accompagnement : Fromage frais wagashi légèrement grillé

🌶️ Le saviez-vous ?

Le poivre de Selim (ou "piment noir") est une épice ivoirienne au parfum boisé, parfaite pour équilibrer les desserts. Dans la tradition, on l’utilise aussi dans le koutoukou, liqueur locale.

💬 Et vous, quelle est votre touche secrète pour un banana bread réussi ? Partagez vos idées !

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Un dimanche à la douceur épicée... comme un après-midi à Abidjan ! 🌴😋

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