Le cheesecake est un dessert incontournable apprécié pour sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Aujourd'hui, nous revisitons cette gourmandise avec une touche exotique grâce au mariage du citron et du gingembre, qui apporte fraîcheur et caractère à ce dessert.

Ingrédients :
Pour la base :
200 g de biscuits spéculoos ou sablés
80 g de beurre fondu
Pour la crème :
500 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
150 g de sucre
2 s'élevant
Le jus et le zeste de 2 citrons
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le coulis (facultatif) :
100 g de sucre
Le jus d'un citron
½ cuillère à café de gingembre râpé
Préparation :
Préparer la base
Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger avec le beurre fondu, puis tasser la préparation au fond d'un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.
Réserver au frais pendant 30 minutes.
Préparer la crème
Dans un grand bol, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorporer le jus et le zeste de citron, le gingembre râpé, la farine et l'extrait de vanille.
Verser cette préparation sur la base de biscuits.
Cuisson
Préchauffer le four à 160°C.
Enfourner le cheesecake pour environ 50 minutes. Il doit être légèrement tremblant au centre.
Laisser refroidir dans le four éteint, porte ouverte, puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Préparer le coulis (optionnel)
Dans une cocotte, faire chauffer le sucre avec le jus de citron et le gingembre râpé.
Laisser réduire quelques minutes jusqu'à obtenir un sirop léger.
Napper le cheesecake avant de servir.
Dégustation :
Servir bien frais, accompagné d'un thé au gingembre ou d'un café pour un parfait contrasté. Ce cheesecake au citron et gingembre ravira les amateurs de desserts raffinés et parfumés !
Bon appétit ! 🍋✨
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