Recette du Dimanche : Brioche légère à la fleur d’oranger, parfum maghrébin.
- web digital
- 25 mai
- 2 min de lecture
Délicieusement moelleuse et subtilement parfumée, cette brioche maison revisite la tradition avec une touche africaine. Parfaite pour un brunch dominical ensoleillé !
🌸 Ingrédients (pour 1 belle brioche)
250 g de farine T45
1 œuf + 1 jaune (pour la dorure)
50 g de sucre roux
60 ml de lait tiède
30 g de beurre mou
1 sachet de levure boulangère
2 c.à.s de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1 c.à.c de graines de sésame (optionnel)
👩🏾🍳 Préparation (2h30 dont 1h30 de repos)
1️⃣ Activer la levure
Délayer la levure dans le lait tiède + 1 c.à.c de sucre. Laisser mousser 10 min.
2️⃣ Pétrissage
Dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.
Ajouter l’œuf, le mélange lait/levure et la fleur d’oranger.
Pétrir 10 min à la main (ou 5 min au robot).
Incorporer le beurre en morceaux petit à petit.
3️⃣ Pointage
Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h au chaud (x2 son volume).
4️⃣ Façonnage
Dégazer la pâte et façonner en boule ou en tresse.
Déposer sur plaque chemisée. Laisser gonfler 30 min.
5️⃣ Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dorer au jaune d’œuf battu + 1 c.à.c de lait.
Parsemer de sésame. Enfourner 20-25 min.
🌟 Astuces AfroCuisine
✅ Version ultra-légère : Remplacer 50 g de farine par de la fécule✅ Parfum tunisien : Ajouter 1 c.à.c d’eau de rose✅ Sans gluten : Mélange farine de riz/manioc (2:1) + 1 c.à.c de gomme guar
☕ Accords parfaits
Thé vert à la menthe fraîche
Confiture de figues de barbarie
Lait de coco vanillé
💡 Le saviez-vous ?
La fleur d’oranger utilisée en pâtisserie au Maghreb provient souvent des orangers amers de Tunisie, dont les fleurs sont récoltées à l’aube pour préserver leur arôme.
💬 Et vous, quel est votre parfum fétiche pour les brioches ?
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