Recette de mon pays – Lakhou bissap (Sénégal).

Le Lakhou Bissap, spécialité originaire du Sénégal, est un plat à base de mil, de viande et de feuilles d’oseille (bissap). Très apprécié pour sa richesse nutritive et ses saveurs acidulées, il fait partie des recettes emblématiques de la région de Kaolack.

Recette de mon pays – Lakhou bissap (Sénégal)

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 400 g de mil concassé

• 500 g de viande de bœuf ou de mouton (coupée en morceaux)

• 2 poignées de feuilles de bissap vert (oseille africaine), fraîches ou séchées

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 2 tomates

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 piment frais (facultatif)

• 1 cube d’assaisonnement

• Sel, poivre

• 1,5 litre d’eau

👩🏾‍🍳 Préparation :

1. Préparez la viande : Dans une grande marmite, faites revenir la viande dans un peu d’huile avec les oignons hachés, l’ail écrasé, les tomates en dés et le concentré de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le cube d’assaisonnement. Laissez mijoter 10 minutes.

2. Ajoutez l’eau : Versez environ 1,5 litre d’eau dans la marmite. Portez à ébullition.

3. Ajoutez le mil : Versez ensuite le mil lavé dans la marmite. Mélangez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

4. Ajoutez les feuilles de bissap : Une fois le mil presque cuit (environ 25 à 30 minutes), ajoutez les feuilles de bissap. Continuez la cuisson encore 10 à 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

5. Ajoutez le piment entier en fin de cuisson pour parfumer sans piquer (ou haché si vous préférez plus de piquant).

🍽️ Dégustation :

Servez bien chaud, dans un plat familial. Le Lakhou Bissap est un plat complet et réconfortant, souvent dégusté lors des grandes occasions ou simplement en famille, autour d’un bol partagé.

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