Recette de mon pays: L'Attiéké poisson braisé ivoirien – Un classique gourmand.

Plat emblématique de la Côte d'Ivoire, l'attiéké accompagné de poisson braisé est un incontournable de la gastronomie ivoirienne. Apprécié pour sa simplicité et son goût unique, ce mets offre une harmonie parfaite entre les saveurs épicées du poisson et la douceur de l'attiéké. Découvrez comment préparer ce plat chez vous.

Attiéké

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour le poisson braisé :

  • 4 poissons (dorade, tilapia ou maquereau)

  • 2 gousses d'ail écrasées

  • 1 cuillère à soupe de râpé au gingembre

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1 cuillère à café de poudre de piment (optionnel)

  • Sel et poivre au goût

• Pour l'attiéké :

  • 500 g d'attiéké (sémoule de manioc)

  • 1 oignon finement émincé

  • 1 tomate coupée en dés

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • Sel au goût

• Verser la sauce tomate :

  • 3 tomates fraîches mixées

  • 1 oignon émincé

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 1 cube de bouillon (facultatif)

  • Sel et poivre

    
    

Préparation

1. Préparer le poisson braisé

1. Nettoyez les poissons et faites des incisions sur les flancs pour une meilleure absorption des épices.

2. Mélangez l'ail, le gingembre, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et le piment pour obtenir une marinade.

3. Enduisez les poissons de cette marinade et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

4. Faites griller les poissons au charbon ou au four à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

   
   

2. Préparer l'attiéké

1. Émiettez l'attiéké dans un grand bol.

2. Chauffez-le à la vapeur ou au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes.

3. Mélangez l'attiéké avec les oignons, la tomate, l'huile et le sel. Réservez.

   
   

3. Préparer la sauce tomate

1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajoutez les tomates mixées et le concentré de tomate. Laissez mijoter 10 minutes.

3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, un cube de bouillon.

   
   

Comment servir l'Attiéké poisson braisé

Disposez l'attiéké dans une assiette, ajoutez un poisson braisé bien doré et nappez le tout de sauce tomate. Servir avec une salade d'oignons et de tomates pour un supplément de fraîcheur.

Anecdote culinaire

L'attiéké est un aliment de base pour de nombreux peuples de la Côte d'Ivoire, notamment les Ebriés. Produit artisanal à partir du manioc, il est également exporté dans plusieurs pays en raison de son goût et de sa facilité de conservation.

Conclusion

L'Attiéké poisson braisé incarne l'âme culinaire ivoirienne. Facile à préparer, ce plat rassemble autour de saveurs conviviales et authentiques. Une invitation à explorer l'Afrique de l'Ouest directement depuis votre cuisine !