Recette de mon pays – Kedjenou de pintade aux aubergines.

Le Kedjenou est un plat mijoté emblématique de la Côte d’Ivoire, souvent préparé avec du poulet. Mais pour une version plus raffinée et goûteuse, on opte pour la pintade, une volaille au goût prononcé. Ce plat est traditionnellement cuit à l'étouffée, sans ajout d’eau, dans un canari (marmite en terre cuite) ou une cocotte bien fermée.

Recette de mon pays – Kedjenou de pintade aux aubergines

🧾 Ingrédients (4 personnes) :

• 1 pintade découpée en morceaux

• 3 aubergines africaines ou 1 grosse aubergine

• 2 tomates bien mûres

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais râpé

• 1 piment frais (facultatif)

• 1 cube d’assaisonnement (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d’huile rouge ou végétale

• Sel et poivre

• Quelques brins de thym ou feuilles de laurier

👩🏾‍🍳 Préparation :

1. Écraser ou mixer les tomates, l’oignon, l’ail et le gingembre.

2. Dans une cocotte, mettre la pintade, le mélange mixé, les aubergines coupées en morceaux, l’huile, le cube, les épices, le sel, le poivre, le piment et les herbes.

3. Fermer hermétiquement la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en secouant de temps en temps sans ouvrir (pour mélanger les ingrédients sans perdre de vapeur).

4. Lorsque la pintade est bien tendre et les aubergines fondantes, ouvrir, rectifier l’assaisonnement si besoin, et servir chaud.

🍚 À servir avec :

Du riz blanc, de l’attiéké, de l’igname bouillie ou des bananes plantain.

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