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L'utilisation des feuilles de manioc dans la cuisine africaine : Bienfaits et recettes


Feuilles de manioc
Feuilles de manioc

Les feuilles de manioc, parfois appelées « feuilles de manioc », sont une base culinaire dans de nombreux plats africains, notamment en Afrique centrale et de l'Ouest. Riches en protéines, fer, calcium et en fibres, elles possèdent des vertus nutritionnelles essentielles, en particulier dans des régions où l'accès aux protéines animales est limité. Leur saveur unique et légèrement amère se marie bien avec les épices et les ingrédients locaux.


Bienfaits des feuilles de manioc

  • Riche en protéines : Une source de protéines végétales, elles apportent une valeur nutritionnelle importante dans des régimes végétariens.

  • Sources de fer et de calcium : Idéales pour renforcer le système immunitaire et la santé osseuse.

  • Antioxydantes : Elles contiennent des composés qui fournissent à protéger l'organisme contre le stress oxydatif.

Recette rapide : Saka-saka

Ingrédients : 500 g de feuilles de manioc pilées, 1 oignon, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 250 ml de lait de coco, sel, poivre, huile.

Instructions :

  1. Faites revenir les oignons, tomates et ail hachés dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  2. Ajoutez les feuilles de manioc pilées et laissez mijoter quelques minutes.

  3. Incorporez le lait de coco, le sel et le poivre, puis laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.

  4. Servir avec du riz ou du bouilli de manioc.

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