🌿 Pourquoi les épices ?Elles transforment un plat simple en une explosion de saveurs. Mais pour en tirer le meilleur, il faut savoir les utiliser. Voici comment devenir un pro des épices !
🔥 Astuce 1 : Torréfiez vos épices
Pourquoi ? : La chaleur libère les arômes.
Comment ? : Faites chauffer les épices entières (cumin, coriandre, cardamome) à sec dans une poêle pendant 1-2 min, puis moulez-les.
Résultat : Des saveurs plus intenses et complexes.
🧂 Astuce 2 : Associez-les intelligemment
Équilibre : Mélangez épices chaudes (cannelle, clou de girofle) et fraîches (menthe, coriandre).
Exemples :
Curry : Curcuma + cumin + coriandre + piment.
Ras el Hanout : Un mélange nord-africain aux 20 épices.
🌡️ Astuce 3 : Ajoutez-les au bon moment
Épices entières : En début de cuisson pour infuser (ex : laurier, clous de girofle).
Épices moulues : En fin de cuisson pour préserver leurs arômes (ex : paprika, curcuma).
💡 Le saviez-vous ?
Les épices perdent leurs arômes avec le temps. Conservez-les dans des bocaux hermétiques, à l’abri de la lumière.
Le safran est l’épice la plus chère au monde : il faut 150 000 fleurs pour obtenir 1 kg !
À tester : Un plat de lentilles avec cumin torréfié, curcuma et un trait de citron. Simple, mais magique ! 🌶️✨
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