Astuce cuisine du jour: Comment réussir une purée de légumes onctueuse sans crème ni beurre?
- web digital
- 29 sept.
- 1 min de lecture
Réaliser une purée de légumes crémeuse sans produits laitiers est plus simple qu'il n'y paraît. Voici comment obtenir une texture veloutée en exploitant le meilleur des légumes.
Choisir les bons légumes:
Privilégiez les légumes naturellement riches en fibres et en amidon comme la patate douce, le potiron, le panais ou le topinambour. Leur texture fondante après cuisson permet d'obtenir une base onctueuse sans ajout de matière grasse.
Cuisson vapeur pour préserver le moelleux:
Évitez la cuisson à l'eau qui lessive les saveurs et rend les légumes détrempés. La vapeur préserve leur texture et leur goût. Laissez-les bien tendres sous la dent d'un couteau.
Mixer longuement et ajouter un peu de liquide de cuisson:
Utilisez un mixeur plongeant et mixez longuement en incorporant progressivement quelques cuillères du jus de cuisson. Cette eau chargée en saveurs et en nutriments deviendra votre meilleur allié pour une texture soyeuse.
Les secrets d'onctuosité naturelle:
Une petite pomme de terre cuite et mixée avec les autres légumes agit comme liant
Une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de purée d'amandes en fin de préparation
Un peu de lait de coco pour les purées exotiques.
L'astuce en plus:
Passez votre purée au tamis pour une texture parfaitement lisse. Et n'oubliez pas de bien assaisonner : muscade, ail en poudre ou herbes fraîches relèvent merveilleusement les légumes.
Une purée réussie est avant tout une question de patience et de bonnes techniques. Testez ces astuces et découvrez combien la nature sait être généreuse !
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