Astuce cuisine du jour: Comment rattraper une sauce trop salée ?
- web digital
- 14 juil.
- 2 min de lecture
Vous avez la main lourde sur le sel dans votre sauce ? Pas de panique ! Voici nos solutions testées et approuvées par les grand-mères africaines et les chefs professionnels.
Les 5 Techniques Magiques:
1️⃣ La Pomme de Terre Miracle→ Plonger 1-2 rondelles crues 10 min dans la sauce : elles absorbent l'excès de sel comme une éponge ! (Technique star pour les sauces tomate et ragouts)
2️⃣ L'Onctueux Sauveur→ Ajouter crème fraîche/lait de coco/beurre de cacahuète : ces corps gras atténuent la salinité tout en enrichissant la texture. Idéal pour les sauces arachide ou soupes
3️⃣ Le Sucre Malin→ 1/2 c.à.c de sucre/miel/sirop d'agave : équilibre les saveurs sans rendre la sauce sucrée. Parfait pour les sauces piquantes
4️⃣ Dilution Express→ Ajouter petit à petit :
Eau + 1 pincée d'épices (pour les soupes)
Purée de tomates non salée (pour les sauces)
Bouillon non salé (pour les ragoûts)
5️⃣ L'astuce 100% Afrique→ Piler 1 banane plantain mûre et l'incorporer : elle absorbe le sel tout en apportant du liant. Secret des maquis ivoiriens !
À Éviter Absolument:
✖ Le vinaigre (aggrave l'amertume)✖ Le jus de citron (accentue la perception du sel)
Le Conseils des Chefs:
« Toujours goûter avant d'assaisonner ! Dans la cuisine africaine, on commence par les épices, on ne sale qu'en fin de cuisson » - Chef Fatou, Dakar
💡 Testez notre combo gagnant : Pomme de terre + lait de coco pour les sauces au poisson trop salées !
📌 Le saviez-vous ? Une pincée de bicarbonate peut aussi neutraliser l'excès de sel dans les plats à base de légumineuses.
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