Astuce cuisine du jour : Comment éviter l’oxydation de l’avocat?
- web digital
- 2 juin
- 1 min de lecture
L'avocat est un fruit délicat qui s'oxyde rapidement après ouverture. Voici des méthodes simples et efficaces pour préserver sa belle couleur verte :
1. La protection acide:
Le jus de citron ou de lime est la solution classique. Son acidité crée une barrière contre l'oxydation. Pour une version africaine, utilisez du jus de baobab, encore plus riche en vitamine C.
2. La technique de l'oignon:
Placez votre avocat coupé dans un récipient avec des morceaux d'oignon cru. Les composés soufrés naturels de l'oignon empêchent le brunissement.
3. La méthode de l'immersion:
Recouvrez complètement les morceaux d'avocat d'eau froide dans un bol hermétique. Changez l'eau quotidiennement pour une conservation optimale.
4. L'emballage parfait:
Utilisez du film alimentaire en le pressant directement sur la surface de l'avocat, ou conservez-le avec son noyau pour réduire la surface exposée.
Bonus : Pour les purées (guacamole), une fine couche d'huile d'olive en surface forme une barrière protectrice.
Ces techniques vous permettront de garder vos avocats parfaits jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Testez-les et trouvez votre préférée !
Retrouvez vos recettes préférées dans l'application Afrocuisine.
コメント