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Recette du biryani.

Une recette en provenance du sous-continent indien, préparée à base de riz basmati, d'épices.

Plat de biryani
Plat de biryani

Ingrédients Pour l'étape 1

Riz basmati Capsules de cardamome verte Bouillon de volaille Huile d'olive Pistils de safran

Pour l'étape 2

Suprêmes de poulet Oignons Gousses d'ail Gingembre frais Yaourts natures Gousse citrons jaunes Persil frisé Bâtons de cannelle Capsules de cardamome verte pièces Huile d'olive Sel fin6 pincées Moulin à poivre

Descriptif de la recette 1. Pour le poulet

Tailler chaque blanc de poulet en 2 dans le sens de la largeur. Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Émincer l'oignon, dégermer et hacher l'ail, hacher le gingembre. Presser le citron. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices avec un peu de sel. Incorporer enfin le yaourt, un peu d'eau, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 2 min, puis éteindre le feu et réserver. 2. Pour le riz Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Laver, effeuiller et ciseler le persil. Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, nacrer le riz (l'enrober de matière grasse) puis ajouter les capsules de cardamome, le safran et 30 cl de bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis verser le tout dans un plat allant au four. Dans ce même plat, verser la sauce au yaourt puis ajouter le reste de bouillon. Mélanger, couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner durant 30 min. Vérifier la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les morceaux de poulet et enfourner de nouveau pendant 5 min.


Il ne vous reste plus qu'à savourer vos délicieuses biryani…après qu'elles soient refroidies.




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