Recette de mon pays : Plasas de Sierra Leone, épinards à la sauce riche et parfumée.

Le Plasas est un plat emblématique de la Sierra Leone, où les feuilles vertes (souvent des épinards ou du gboma) sont cuites dans une sauce onctueuse à base d'huile de palme, de poisson fumé et d'arachides. Un mélange savoureux et nourrissant, souvent servi avec du riz ou du foufou.

Recette de mon pays : Plasas de Sierra Leone, épinards à la sauce riche et parfumée

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la sauce :

• 500 g d’épinards frais (ou feuilles de manioc, gboma, ou patate douce)

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 poignée de poisson fumé (ou crevette séchée)

• 3 c. à soupe d’huile de palme rouge (ou huile végétale)

• 2 c. à soupe de pâte d’arachide (ou beurre de cacahuète non sucré)

• 1 cube bouillon (poisson ou légumes)

• 1 piment frais (optionnel)

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 400 ml d’eau ou de bouillon

• Sel & poivre

Pour accompagner :

• Riz blanc, riz cassé ou foufou de manioc

👩🏾🍳 Préparation (30 min)

1️⃣ Préparer les feuilles :

• Laver et couper les épinards en lanières.

• (Si vous utilisez des feuilles plus fermes comme le gboma, les blanchir 5 min avant).

2️⃣ Faire revenir les aromates :

• Dans une casserole, chauffer l’huile de palme et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Ajouter le poisson fumé émietté et le gingembre.

3️⃣ Créer la sauce :

• Diluer la pâte d’arachide dans un peu d’eau chaude et l’ajouter à la casserole.

• Verser le reste d’eau, ajouter le cube bouillon et le piment.

• Laisser mijoter 10 min à feu doux.

4️⃣ Ajouter les feuilles :

• Incorporer les épinards et cuire 5-10 min supplémentaires (selon la tendreté désirée).

• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

🌟 Astuces AfroCuisine

✅ Version végétarienne : Remplacer le poisson fumé par des champignons séchés.✅ Plus de texture : Ajouter des morceaux de viande (poulet ou bœuf).✅ Équilibre des saveurs : Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.

🍛 Comment servir ?

• Avec du riz blanc pour absorber la sauce.

• Accompagné de bananes plantains grillées pour une touche sucrée.

• Parsemer de graines de sésame toastées pour le croquant.

🌶️ Le saviez-vous ?

Le Plasas est souvent préparé lors des grandes occasions en Sierra Leone, comme les mariages ou les fêtes familiales.

💬 Et vous, quelle est votre façon de cuisiner les épinards ? Partagez vos recettes !

👉 Découvrez d’autres plats ouest-africains sur AfroCuisine Magazine

Le Plasas, une explosion de saveurs qui rappelle les marchés animés de Freetown ! 🌍🥬

Retrouvez vos recettes préférées dans l'application Afrocuisine.

Télécharger