Recette de mon pays: Moambe (poulet au beurre de noix, RD Congo).

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19 juin
2 min de lecture

Le moambe, plat national de la RD Congo, est une harmonie parfaite entre le poulet fondant et la sauce onctueuse à base de pulpe de noix de palme. Une explosion de saveurs à découvrir absolument !

Recette de mon pays: Moambe (poulet au beurre de noix, RD Congo)

🍗 Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet coupé en morceaux
200 g de pulpe de noix de palme (moambe) ou 100 g de beurre de palme
2 oignons émincés
3 gousses d’ail écrasées
1 poivron rouge en dés
2 tomates fraîches mixées
1 cube maggi (ou 1 c.à.s de pâte de poisson fumé)
1 c.à.c de piment (facultatif)
Huile végétale
Sel & poivre

🍚 Pour servir

Riz blanc ou fufu (pâte de manioc)
Bananes plantains mûres grillées

👩🏾🍳 Préparation (1h15)

1️⃣ Préparer la sauce moambe

Diluer la pulpe de noix de palme dans 500 ml d’eau chaude, filtrer pour obtenir un liquide crémeux.
Dans une casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le poivron dans l’huile.
Ajouter le poulet et dorer légèrement.
Incorporer les tomates, le cube maggi et le piment. Laisser mijoter 10 min.
Verser la sauce moambe filtrée et cuire à feu doux 45 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2️⃣ Dressage

Servir chaud avec du riz ou du fufu, accompagné de bananes plantains.

🌟 Astuces

✅ Version express : Utiliser du beurre de palme en pot pour gagner du temps.✅ Plus gourmand : Ajouter des morceaux de poisson fumé en fin de cuisson.✅ Sans gluten : Naturellement adapté.