Recette de mon pays : Matapa (Mozambique) – Feuilles de manioc au coco et crevettes.
- web digital
- 7 août
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Le Matapa est un plat emblématique du Mozambique, savoureux, nourrissant et profondément enraciné dans les traditions culinaires du pays. Il marie les feuilles de manioc pilées à la richesse du lait de coco, relevé par l’arôme des crevettes séchées ou fraîches. Une merveille des saveurs africaines de la côte de l’océan Indien !
📝 Ingrédients :
2 tasses de feuilles de manioc pilées (ou surgelées si fraîches non disponibles)
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de coco
250 ml de lait de coco
200 g de crevettes décortiquées (séchées ou fraîches)
2 cuillères à soupe de cacahuètes pilées (facultatif, mais très courant au Mozambique)
Sel et poivre au goût
👩🏾🍳 Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les feuilles de manioc pilées et remuer quelques minutes.
Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les crevettes (et les cacahuètes pilées si vous en mettez) puis laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Saler, poivrer, et servir chaud avec du riz blanc ou du xima (bouillie de maïs).
🌴 Un plat doux, exotique et profondément africain, qui met à l’honneur la cuisine mozambicaine. À tester absolument !
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