Recette de mon pays: Le woudjila

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5 févr.
2 min de lecture

Le Woudjila est un plat savoureux, très prisé en Guinée et dans plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest. Il s'agit d'un ragoût épicé de viande, souvent préparé avec de la viande de bœuf ou de chèvre, accompagné de légumes et de féculents comme le riz ou le fonio.

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf (ou chèvre)
200 g de poisson fumé (facultatif)
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
2 tomates fraîches (ou de la purée de tomates)
1 cuillère à soupe de pâte d’arachide
2 cuillères à soupe d’huile de palme
1 cuillère à café de piment (optionnel, selon votre goût)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cube de bouillon (facultatif)
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre au goût
1 litre d'eau
2 tasses de riz ou fonio pour accompagner

Préparation :

Préparer la viande
- Coupez la viande en morceaux.
- Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché, l'ail écrasé, et le gingembre râpé jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Cuire la viande
- Ajoutez les morceaux de viande à la marmite et faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez les tomates coupées en dés ou la purée de tomates et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez de l'eau, le cube de bouillon (si utilisé), du sel et du poivre, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (environ 40 minutes à feu moyen).
Ajouter le poisson fumé et les épices
- Si vous utilisez du poisson fumé, émiettez-le et ajoutez-le à la préparation.
- Ajoutez le piment (si désiré) et la pâte d'arachide. Mélangez bien pour que la pâte se dissolve dans le bouillon.
Mélanger et laisser mijoter
- Laissez mijoter pendant encore 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que la sauce s’épaississe.
Accompagnement
- Pendant ce temps, faites cuire votre riz ou fonio dans une autre casserole.
- Une fois le ragoût prêt, servez-le chaud avec le riz ou fonio en accompagnement.