Recette de mon pays: Lacrou ou boulettes de poisson ivoiriennes.

Spécialité emblématique de la Côte d’Ivoire, le Lacrou est une délicieuse préparation à base de poisson frais, transformé en boulettes moelleuses et parfumées. Souvent servi avec de l’attiéké ou du riz, ce plat est un incontournable des repas festifs et familiaux.

Boulettes de poisson

🐟 Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500 g de poisson frais (capitaine, thon ou maquereau), nettoyé et désarêté

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 bouquet de persil ou de basilic finement haché

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)

• 1 œuf (pour lier la préparation)

• 2 c. à soupe de farine (ou de chapelure)

• Huile de friture

• Sel et poivre.

  
  

👩🏾🍳 Préparation (30 min + repos):

1️⃣ Préparer la pâte à boulettes :

1. Mixer le poisson avec l’oignon, l’ail, le persil, le concentré de tomate et les épices jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Ajouter l’œuf et la farine, puis mélanger énergiquement pour bien lier la préparation.

3. Réserver au frais 15 min pour faciliter le façonnage.

2️⃣ Former et frire les boulettes :

1. Façonner des boules de la taille d’une noix avec les mains légèrement huilées.

2. Faire chauffer l’huile dans une poêle (ou une friteuse) à 180°C.

3. Frire les boulettes par petites quantités pendant 3-4 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Égoutter sur du papier absorbant.

   
   

🌟 Astuces AfroCuisine

✅ Pour une version plus légère : Cuire les boulettes au four (15-20 min à 200°C, badigeonnées d’huile).✅ Variante fumée : Ajouter un peu de poisson fumé à la pâte pour plus de goût.✅ Sauce d’accompagnement : Mélanger mayonnaise, jus de citron et piment frais.

🍽️ Comment servir ?

• En entrée avec une sauce piquante.

• En plat principal avec de l’attiéké, des bananes plantains ou du riz blanc.

• En sandwich dans un pain baguette avec des crudités.

🌶️ Le saviez-vous ?

Le Lacrou est aussi appelé "Fish Ball" dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest. À l’origine, il était préparé avec les restes de poisson pour éviter le gaspillage.

💬 Et vous, comment préparez-vous vos boulettes de poisson ? Partagez vos variantes en commentaire !

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Le Lacrou, une explosion de saveurs qui voyage du bord de mer à votre assiette ! 🌊😋

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