Recette de mon pays: Foutou banane avec sauce graine (Côte d’Ivoire).

Un plat emblématique de la cuisine ivoirienne, alliant la douceur du foutou banane à la richesse de la sauce graine. Découvrez la recette !

Foutou banane avec sauce graine (Côte d’Ivoire)

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour le foutou banane :

• 4 bananes plantains bien mûres

• 1 banane douce (optionnel, pour adoucir)

• Eau

• Sel

Pour la sauce graine :

• 200 g de graines d'akpi (ou noix de palme, selon disponibilité)

• 1 poulet coupé en morceaux (ou poisson/viande)

• 2 oignons émincés

• 2 tomates fraîches

• 1 piment frais (optionnel)

• 1 cube bouillon

• Sel, poivre.

  
  

Préparation de la recette:

Le foutou banane :

1. Épluchez les bananes plantains et coupez-les en gros tronçons.

2. Faites cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).

3. Égouttez et pilez au mortier jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez des boules.

La sauce graine :

1. Mixez les graines d’akpi avec un peu d’eau pour obtenir une pâte onctueuse.

2. Dans une casserole, faites revenir les oignons, ajoutez le poulet et faites dorer.

3. Ajoutez les tomates, le piment et la pâte de graines. Diluez avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

4. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le cube bouillon.

   
   

Dégustation:

Servez le foutou banane chaud accompagné de la sauce graine. Ce plat se mange traditionnellement avec les mains : formez de petites boules de foutou que vous trempez dans la sauce.

Le saviez-vous ?

La sauce graine (ou sauce akpi) est typique du sud de la Côte d’Ivoire. Son goût unique et sa texture crémeuse en font une sauce très appréciée lors des célébrations.

Un plat généreux qui invite au partage et à la convivialité. Bon appétit ! 🍛✨

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