Recette de mon pays: Bourek algérien (rouleaux croustillants farcis).

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il y a 6 jours
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Spécialité incontournable de la cuisine algérienne, le bourek se décline en de nombreuses versions à travers le pays. Ces délicieux rouleaux croustillants, farcis selon les régions et les inspirations, sont appréciés comme entrée ou en-cas.

Bourek algérien (rouleaux croustillants farcis)

Ingrédients (pour environ 20 boureks)

Pour la pâte :

1 paquet de feuilles de brick
2 œufs battus (pour sceller)
Huile pour la friture

Pour la farce traditionnelle :

300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail pressées
1 c.à.s de persil haché
1 c.à.c de cumin
Sel et poivre noir
1 œuf dur émincé (optionnel).

Préparation (30 minutes):

Préparer la farce : Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer les épices et le persil. Laisser refroidir.
Monter les boureks : Déposer une cuillère à soupe de farce sur une feuille de brick. Replier les bords puis rouler fermement en forme de cigar. Sceller le bout avec un peu d'œuf battu.
Cuisson : Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ou les cuire au four à 200°C après les avoir badigeonnés d'huile.

Dégustation:

Servir chaud avec du citron ou une sauce tomate maison. Le bourek se déguste aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'une salade.

Variantes populaires :

Aux pommes de terre et œufs dur
Au thon et fromage
Aux épinards et fromage

Le saviez-vous ?Le bourek algérien trouve ses origines dans la cuisine ottomane, mais s'est merveilleusement adapté aux goûts et ingrédients locaux au fil des siècles.

Une véritable invitation au voyage gustatif ! 🌯