Recette de mon pays: Amiwô au poulet braisé.

L’Amiwô, aussi appelé "Pâte de maïs", est un plat emblématique du Bénin, souvent accompagné d’une sauce riche ou de viande grillée. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande avec un poulet braisé bien épicé, pour un mariage de textures et de saveurs inoubliable.

Amiwô au poulet braisé

🌽 Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour l’Amiwô (pâte de maïs) :

• 500 g de farine de maïs blanc

• 1 litre d’eau

• 1 pincée de sel

Pour le poulet braisé :

• 1 poulet coupé en morceaux

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d’ail écrasées

• 1 cube bouillon

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1 c. à café de piment en poudre (optionnel)

• 2 c. à soupe d’huile rouge (ou huile de palme)

• 1 citron vert

• Sel & poivre

Pour la sauce accompagnatrice (optionnelle) :

• 2 tomates fraîches

• 1 petit poisson fumé (ou de la viande)

• 1 piment frais

👩🏾🍳 Préparation

1️⃣ Préparer l’Amiwô :

• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel.

• Verser la farine de maïs en pluie tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.

• Baisser le feu et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène (environ 15-20 min).

• Réserver au chaud.

2️⃣ Mariner et braiser le poulet :

• Laver les morceaux de poulet et les faire mariner 30 min avec le jus de citron, l’ail, le gingembre, le cube émietté et le piment.

• Dans une poêle, chauffer l’huile rouge et faire revenir les oignons.

• Ajouter le poulet et bien dorer.

• Incorporer le concentré de tomate et un peu d’eau.

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné des épices.

3️⃣ Préparer la sauce (optionnelle) :

• Mixer tomates, poisson fumé et piment.

• Faire réduire à feu doux avec un peu d’huile pour obtenir une sauce onctueuse.

🍽️ Dressage & Dégustation

• Former des boules d’Amiwô à la main (ou à l’aide d’une louche humide).

• Servir avec le poulet braisé et sa sauce, accompagné de piment frais pour les amateurs de sensations fortes !

🌟 Astuces AfroCuisine

• Pour une version encore plus savoureuse : Ajouter des feuilles de baobab séchées (Adansonia digitata) à la pâte de maïs.

• Sans huile de palme ? Utilisez de l’huile végétale classique.

• Accord parfait : Un jus de bissap ou une bière locale pour accompagner.

💬 Et vous, comment préparez-vous l’Amiwô dans votre famille ? Partagez vos secrets en commentaire !

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