Astuce cuisine du jour: Comment bien cuire les céréales africaines (fonio, mil, sorgho...).

Les céréales africaines comme le fonio, le mil ou le sorgho sont nutritives et délicieuses, mais leur cuisson peut parfois être un défi. Voici quelques conseils pour les préparer à la perfection.

Le Fonio : Léger et Rapide:

Fonio

Le fonio, souvent comparé à la semoule, cuit très vite. Rincez-le abondamment pour éliminer l’amertume, puis faites-le cuire à l’eau (1 volume de fonio pour 2,5 volumes d’eau) pendant 5 minutes. Laissez reposer couvert hors du feu pour qu’il absorbe bien l’eau. Il est prêt à accompagner une sauce ou à être transformé en salade.

Le Mil : Une Texture Parfaite:

Mil

Pour éviter que le mil ne devienne trop collant, rincez-le plusieurs fois avant la cuisson. Utilisez une proportion de 1 tasse de mil pour 3 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Idéal pour le thiéré ou en accompagnement d’un bon ragoût.

Le Sorgho : Une Alternative Sans Gluten:

Sorgho

Le sorgho nécessite un trempage de quelques heures (ou une nuit) pour réduire le temps de cuisson. Ensuite, faites-le bouillir dans une grande quantité d’eau (comme des pâtes) pendant 45 minutes à 1 heure. Égouttez-le et servez-le en accompagnement ou utilisez-le dans des salades pour une touche croquante.

Astuce Bonus : Pour plus de saveur, faites cuire vos céréales dans un bouillon de légumes ou ajoutez une touche d’huile ou de beurre en fin de cuisson.

Avec ces techniques, vos céréales africaines seront toujours bien préparées, moelleuses et savoureuses. Bonne cuisine ! 🌾🍲

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