Astuce cuisine du jour: Astuces pour bien doser les épices et ne jamais rater l’assaisonnement.
- web digital
- 7 juil.
- 2 min de lecture
L'assaisonnement est l'âme de la cuisine africaine, mais trouver le bon équilibre entre les épices peut être délicat. Voici nos conseils pour ne jamais rater votre dosage et sublimer vos plats.
1. La règle d'or : y aller progressivement:
Mieux vaut ajouter petit à petit que de devoir corriger un plat trop épicé ou trop salé.
Goûtez à chaque étape de la cuisson pour ajuster.
2. Connaître la puissance de chaque épice:
Épices fortes (piment, clou de girofle, cumin) : ½ à 1 c.à.c pour un plat familial.
Épices douces (curcuma, paprika doux, coriandre) : 1 à 2 c.à.c sans risque.
Herbes fraîches (persil, basilic, menthe) : 2-3 c.à.s pour un parfum optimal.
3. Équilibrer les saveurs:
Trop piquant ? Ajoutez un peu de sucre, lait de coco ou jus de citron pour adoucir.
Trop fade ? Un filet d’huile parfumée (sésame, noix de coco) ou une pincée de sel fumé relèvera le goût.
4. Le bon moment pour assaisonner:
Sel & épices sèches : En début de cuisson pour qu’elles diffusent bien leurs arômes.
Herbes fraîches & épices délicates (comme le safran) : En fin de cuisson pour préserver leur parfum.
5. Astuces traditionnelles africaines:
Pour les sauces : Faire revenir les oignons et la pâte d’arachide/gingembre avant d’ajouter les autres épices, cela fixe les saveurs.
Pour les grillades : Mariner avec un mélange d’épices + huile + citron pendant au moins 1h pour une viande bien parfumée.
Testez et ajustez ! Chaque palais est différent, alors notez vos préférences au fil des essais.
AfroCuisine – Parce qu’un plat bien assaisonné est un plat réussi ! 🌶️✨
📌 À retenir : Mieux vaut sous-épicer que sur-épicer… On peut toujours en ajouter, jamais en retirer !
Retrouvez vos recettes préférées dans l'application Afrocuisine.
Commentaires