Les champignons : la "hype fongique" qu'on adore:
Les champignons s'imposent comme les nouvelles stars de la cuisine durable. En plus d’être ultra-gourmands, ils sont une alternative écoresponsable à la viande. La crinière de lion, en particulier, attire l’attention pour sa texture proche de celle du poulet et son goût umami.
Dans Le Monde Caché, Merlin Sheldrake évoquait déjà la "hype fongique", soulignant leur rôle clé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétique, textile et même en construction ! Leur popularité ne cesse de croître, portée par des entreprises innovantes comme La Boîte à Champignons, qui recycle le marc de café pour cultiver des pleurotes.
Que ce soit rôtis, marinés ou poêlés, les champignons offrent une palette infinie de goûts et de textures.
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