Actu du net par AfroCuisine. (24-03-2025)
- web digital
- 24 mars
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L'igname ailée : le tubercule violet aux mille vertus:
🍠 Un trésor tropical: L'igname ailée (Dioscorea alata), aussi appelée "igname violette", est un tubercule étonnant originaire d'Asie mais largement cultivé en Afrique et dans les Caraïbes. Sa chair vibrante, d'un violet profond, en fait un ingrédient visuellement saisissant et nutritionnellement remarquable.
🌍 Dans la tradition culinaire
Afrique de l'Ouest : Cuite en purée ou frite, elle accompagne les sauces gombo ou feuilles.
Caraïbes : Base du "poi" hawaïen ou des beignets antillais.
Asie : Utilisée dans les desserts gluants et les soupes.
🌟 Ses atouts santé
Antioxydants puissants : Sa couleur violette révèle une haute teneur en anthocyanes.
Sans gluten : Alternative idéale pour les intolérants.
Riche en fibres : Favorise la digestion et la satiété.
👩🍳 Comment la cuisiner ?
Épluchage : Retirez la peau épaisse avec un couteau bien aiguisé.
Cuisson :
À l'eau : 20 min pour une texture fondante
Au four : 40 min à 180°C pour des cubes rôtis caramélisés
Astuce : Son goût naturellement sucré s'accorde avec le lait de coco et les épices douces (cannelle, vanille).
💡 Le saviez-vous ?Au Nigeria, on l'appelle "ji abana" et elle est considérée comme un aliment de fertilité dans certaines cultures traditionnelles.
À tester : Une purée violette surprenante ou des chips colorées pour épater vos convives ! 🌈🍽️
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