Aliments fermentés : La lacto-fermentation continue de gagner en popularité, avec des produits tels que le vinaigre fumé.
La lacto-fermentation, une méthode ancestrale de conservation des aliments, connaît un regain d'intérêt dans le monde culinaire. Cette technique naturelle, qui repose sur l'action des bactéries lactiques, permet non seulement d'améliorer la saveur des aliments, mais aussi de renforcer leur valeur nutritive grâce aux probiotiques qu'elle génère.
Aujourd'hui, des produits innovants émergents, comme le vinaigre fumé , qui allie fermentation et fumage pour offrir des arômes profonds et complexes. Il est utilisé pour rehausser les sauces, marinades et assaisonnements, ajoutant une dimension inédite aux plats.
Kimchi, choucroute, miso ou encore kéfir : les aliments fermentés séduisent de plus en plus par leurs bienfaits pour la digestion et leur palette de saveurs uniques. Une tendance qui s'inscrit dans une quête de naturalité et de bien-être alimentaire.
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