Les ustensiles africains traditionnels et leurs utilisations.

Découvrez le génie des ustensiles de cuisine ancestraux qui ont façonné les saveurs du continent :

1. Le Mortier et Pilon (Afrique de l'Ouest):

Mortier et pilon

• Matériau : Bois dur ou pierre

• Utilisation :

  • Piler le fufu (igname, plantain)

  • Concasser les épices

  • Préparer les sauces (arachide, soumbala)

• Astuce : Les modèles en bois d'iroko donnent un arôme unique aux préparations.

  
  

2. La Canari (Afrique du Nord & Sahel):

Canaris made in Ségou(Mali)

• Matériau : Terre cuite poreuse

• Atouts :

  • Cuisson lente et uniforme

  • Conservation naturelle de l'eau au frais

• Spécialités :

  • Tajines berbères

  • Bouillie de mil.

    
    

3. La Feuille de Bananier (Afrique Centrale & Orientale):

Feuille de bananier

• Fonctions :

  • Emballage vapeur (mboum, liboké)

  • Assiette naturelle

  • Couvercle improvisé

• Avantage : Parfume délicatement les aliments.

  
  

4. Le Séchoir à Poisson (Côte Ouest-Africaine):

Séchoir

• Structure : Clayonnage en bambou

• Technique :

  • Séchage au soleil en 48h

  • Conservation jusqu'à 6 mois

• Poissons stars :

  • Capitaine

  • Sardines.

    
    

5. La Calebasse (Panafricain):

Calébasse

• Usages multiples :

  • Mesure traditionnelle (équivalent 1L)

  • Bol à foufou

  • Récipient de fermentation.

    
    

Savoir-faire : Les artisans peuls sculptent encore les calebasses au couteau, transmettant des motifs ancestraux.

Ces outils incarnent l'art de vivre africain - chaque geste de cuisine devient un rituel chargé d'histoire. Quel est votre ustensile traditionnel préféré ?

Retrouvez vos recettes préférées dans l'application Afrocuisine.

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