L'essor des fermes urbaines et leur impact sur la cuisine africaine.
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- il y a 5 jours
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Face à la pression démographique et à la montée des enjeux environnementaux, les fermes urbaines se développent rapidement en Afrique. De Dakar à Nairobi, en passant par Abidjan et Johannesburg, ces espaces de production agricole installés en pleine ville permettent de rapprocher les produits frais des consommateurs.
Grâce à l’agriculture urbaine, de nombreux foyers africains redécouvrent le goût des légumes locaux cultivés sans pesticides : feuilles de patate douce, amarantes, menthe, tomates cerises ou gombos poussent désormais sur les toits, dans des cours ou sur des terrains vacants.
En cuisine, cela se traduit par un retour en force des ingrédients frais et de saison dans les plats traditionnels comme les sauces vertes, les bouillons ou encore les jus détox maison. Les restaurateurs misent de plus en plus sur ces produits de proximité, favorisant une alimentation plus durable, plus saine, et surtout... plus savoureuse.
Les fermes urbaines ne sont donc pas seulement une réponse à l’insécurité alimentaire : elles insufflent une nouvelle dynamique dans la cuisine africaine contemporaine, entre tradition et modernité.
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