L'Afrique est un continent riche en aliments nutritifs, dont plusieurs sont d'excellentes sources de protéines. Voici une sélection de cinq aliments africains particulièrement riches en protéines :
Moringa :
Moringa Les feuilles de moringa sont une source exceptionnelle de protéines, contenant également des vitamines et des minéraux essentiels. Elles peuvent être consommées fraîches, séchées ou en poudre, et sont souvent ajoutées aux soupes, sauces ou smoothies.
Amarante :
Amarante Cette plante est cultivée pour ses feuilles et ses graines, toutes deux riches en protéines de haute qualité. Les feuilles d'amarante sont consommées comme des légumes-feuilles, tandis que les graines peuvent être utilisées comme céréales ou moulues en farine.
Fonio :
Fonio Le fonio est une céréale sans gluten, riche en acides aminés essentiels, notamment en méthionine et cystéine, qui sont souvent déficients dans d'autres céréales. Il est également une bonne source de fer.
Néré (Soumbala) :
Néré Le néré, dont les graines fermentées sont appelées soumbala, est une source notable de protéines. Il contient également des vitamines B, du fer, du calcium et des acides aminés, et possède des propriétés antioxydantes.
Sésame :
Les graines de sésame sont riches en acides gras essentiels et constituent une bonne source de protéines. Elles contiennent également du calcium, du zinc, du fer et des oméga-6.
Sources: rebornbestlife.com
Portrait de chef : Mory Sacko, l'étoile montante de la gastronomie franco-africaine
Chef Mory Sacko Né le 24 septembre 1992 à Rueil-Malmaison, Mory Sacko est un chef franco-malien qui s'est rapidement imposé sur la scène gastronomique française. Passionné par la cuisine dès son plus jeune âge, il a affiné son art en travaillant dans des établissements prestigieux, notamment au sein de l'équipe d'Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Sources: fr.wikipedia.org
En 2020, Mory Sacko participe à la onzième saison de l'émission "Top Chef", où il se distingue par sa créativité et sa maîtrise technique. Cette expérience lui offre une visibilité accrue et le motive à ouvrir son propre restaurant.
En septembre 2020, il inaugure "MoSuke" à Paris, un établissement qui fusionne les saveurs africaines et japonaises, reflétant ses influences culturelles et culinaires. Le succès est immédiat : en janvier 2021, après seulement quelques mois d'ouverture, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin, faisant de Mory Sacko l'un des chefs les plus prometteurs de sa génération.
Parallèlement, Mory Sacko anime depuis 2021 l'émission "Cuisine Ouverte" sur France 3, où il explore les richesses du patrimoine culinaire français en y apportant sa touche personnelle.
En reconnaissance de sa contribution à la gastronomie, il est promu chevalier de l'Ordre national du Mérite en juin 2024.
Mory Sacko continue d'innover et de surprendre, s'affirmant comme une figure emblématique de la nouvelle génération de chefs, alliant tradition et modernité avec une vision culinaire unique.
Intégrer ces aliments dans votre alimentation peut contribuer à satisfaire vos besoins en protéines tout en profitant des bienfaits nutritionnels qu'ils offrent.
Retrouvez vos recettes préférées dans l'application Afrocuisine.
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